观点地产网|| 一家尝出“锅气”的餐厅 探店机器人餐厅，现场( 二 )
据介绍 ， 云轨机器人的传菜效率可以达到每小时850盘 ， 一条线可以同时服务12桌客人 。
如果说机器人炒菜更多是属于大厨、机器人、研发工程师之间的交流 ， 那在云轨送菜环节则让客人体验到了机器人的神奇 。 可以看到 ， 现场不少用餐客人都拿出手机记录机器人“天降美食”的过程 。
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此外在中餐厅还可看到 ， 有些不规则的菜品如清蒸笋壳鱼则是通过地面AGV机器人送餐 。 不过 ， 因开店等原因当天餐厅里还是有不少服务人员 ， 尤其是进行桌面收碗清洁 ， 据悉收碗机器人仍在研发过程中 。
三
说到最后 ， 要留住食客 ， 味道才是王道 。
煲仔饭应该是评价较高的一个菜品 ， 经常有玩笑称 ， 广东人吃煲仔饭是能够吃到流泪的 。 煲仔饭、老婆饼 ， 这些听起来“骇人惊闻”的名字 ， 在广东人眼里都是一道道接地气的家乡美食 。
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一煲由机器人制作新鲜出炉的腊味煲仔饭 ， 淋上酱汁 ， 吃一口非常的滑嫩 。 特别的是 ， 菜品连饭焦这个煲仔饭的精粹都了保留下来 ， 最后吃上几口嘎嘣响的香脆饭焦才算完成了品尝 。
而在中餐厅 ， 我们品尝了清蒸笋壳鱼、白切鸡、小炒肉、鸡汤芽菜、清炒菜心等等 ， 经典的粤菜尤其顺德菜都在菜单中可以看到 ， 此外点菜界面中每个菜都标识了卡路里 。
相比于煲仔饭的一致好评 ， 一行人对于一盘盘中餐的评价则褒贬不一 。 有人喜欢吃清淡口味觉得正是合适 ， 有人则觉得味道过于平淡；有人觉得肉炒得很入味、很有嚼劲 ， 有人则觉得肉质太柴了 。
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人人都可以是自己的美食家 ， 而美食家本来就有自己挑剔、不可置疑的味蕾标准 。
我们很难去评判机器人做出来的饭菜味道到底好不好 ， 但用一位朋友的话说：“还原度很高 ， 有90%以上了” ， 大概可以形容机器人餐厅的出品 。
如果说还能继续提升什么 ， 或许是精准的机器程序之外 ， 炒菜里面最为讲究的“锅气” 。
不过 ， 也可看到 ， 在疫情或将成为常态化的当下 ， 机器人的备餐、制菜、送餐 ， 一定程度上也减少了人与人、人与菜的接触 ， 使就餐更加干净卫生、快捷方便 。
最后在价格方面 ， 大众化、性价比高是我们对整个餐厅各类菜品的印象 。 如在快餐区一份满满招牌酸菜牛肉面浇头仅需6元；在中餐区一道道“硬菜”的价格也在30-40元左右 ， 点五个菜左右的话一桌价格也就在200元左右；火锅区则更加实惠 ， 如一盘满满当当的牛羊肉拼盘仅需68元 。
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