左手美味|10大消暑小吃，看看有没有你家乡的？( 二 )
7. 炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干) ， 汤汁变少 ， 加入青椒快炒几下 。 要留点汤汁 ， 配上拉条子很好吃 。
热干面
本文插图
食 材：面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、（喜欢吃辣的可以放辣椒汁）
做 法：
1、面条上笼蒸20分钟至面条9成熟 。 （也可用开水煮熟）
2、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁：将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁 ， 将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用（料汁太稠的话可加入少许清水）
【左手美味|10大消暑小吃，看看有没有你家乡的？】3、将香菜切碎、黄萝卜切丁、熟花生碾碎另盛盘中备用 。
4、蒸（煮）好的面条盛入较大的容器中 ， 调入香油（1汤匙）搅拌均匀晾凉 ， 最好借助风扇快速吹凉 。
5、吃之前 ， 再将晾凉的面条在开水里烫一下 ， 店里一般都是将面条放在一个特制的漏勺中在煮锅中过开水 ， 在家当然没有这些工具了 。 只好在锅中煮一下喽 。 煮2分钟至面条熟 ， 捞出沥干水后装入碗内浇上调好的芝麻酱料 ， 放上胡萝卜丁、香菜、花生碎拌匀即可 。
烧仙草
本文插图
食 材：烧仙草液1000c.c ， 水1500c.c ， 二砂糖300公克 ， 芶芡材料：500c.c ， 太白粉30公克
做 法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
2.取一锅 ， 倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后 ， 以中火烧滚 。
3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解 ， 并继续煮到再次烧滚 。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中 ， 水滚后熄火 。
6.取一小碗 ， 将煮好的烧仙草装入碗中 ， 再将配料加入即完成 。
姜汁撞奶
本文插图
材 料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器 ， 可现磨再隔汁的）、糖
做 法：
1、姜去皮洗净 ， 把姜磨出姜汁 ， 用纱布或小密筛隔1次 ， 倒入碗中备中 。
2、纯鲜牛奶煮沸加糖 ， 熄火后不停的搅拌 ， 直至温度下降到70度左右 。
3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中 ， 几分钟后即可凝固成姜汁撞奶 。
提示：
1、牛奶要全脂高蛋白的 ， 否则凝不了 。
2、凉到7、80度才能撞 ， 否则依旧凝不了 。
3、姜汁要当时用当时榨 ， 不能煮 ， 否则还是凝不了 。
锅巴菜
本文插图
材 料：绿豆l000克 ， 大米250克 ， 香菜350克 ， 豆腐丝50克 ， 酱豆腐2块 ， 香油100克 ， 酱油75克 ， 味精5克 ， 辣椒油10克 ， 麻酱75克 ， 花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量 。
做 法：
1、将绿豆洗净 ， 用水浸泡 ， 泡涨后把豆皮搓掉 ， 用清水把豆皮冲洗出去 。 大米用水泡一下捞出 ， 同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用 。
2、将锅坐火上 ， 待锅热后擦上一层薄油 ， 把豆浆用勺子舀在锅底上．昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上 ， 见起黄泡时 ， 用铲子挑起四周揭下来 ， 放在案板上晾凉 ， 用刀切成柳叶大小的片备用 。
3、将麻酱放入盆内 ， 香油分几次放入 ， 每放一次都要搅拌 ， 使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用 。
4、将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内 ， 搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下 ， 切成小象眼块 。 香菜切末备用 。
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