小五的吃喝玩乐|菱角排骨汤，家常的汤水要炖得汤鲜味美还是得有一点小技巧的
本文插图
本文插图
本文插图
有一种汤水 ， 唯有在夏秋两季可以喝到 ， 那就是用菱角煮的汤水 ， 与菱角搭配的通常用的是排骨或者猪瘦肉 。
菱角有一种独特的清香 ， 用来炖汤的菱角 ， 最好选比较老的菱角 ， 吃起来比较粉糯 ， 而且炖出来的汤水更为清香爽口 。 在市场上买到的新鲜菱角 ， 一般都是已经剥去硬硬的外壳 ， 只剩下里面的一层膜 ， 这一层膜得用粗盐揉搓去除 ， 再用小刀彻底刮除 。 因为这一层膜有些许的苦涩味 ， 若不去除 ， 会影响汤的口感 。
【食材】菱角300g、排骨400g、盐适量
【做法】
1. 煮汤的菱角尽量选老的菱角 ， 菱角捏起来比较硬实的 。
本文插图
2. 将粗盐加入菱角中 ， 揉搓掉菱角的内膜 。
本文插图
3. 用小刀将菱角的内膜处理干净 。
本文插图
4. 排骨洗净后 ， 冷水下锅煮开煮去血水后 ， 用砂锅煮开水 ， 加入排骨 ， 小火炖煮1个小时左右 。
本文插图
5. 加入处理后 ， 洗净的菱角 。
本文插图
6. 转大火煮开 ， 再用小火炖煮40分钟左右 ， 加盐调味即可食用 。
本文插图
【小五食记】
排骨要先炖煮 ， 汤的鲜味才能出来 。
本文插图
【小五的吃喝玩乐|菱角排骨汤，家常的汤水要炖得汤鲜味美还是得有一点小技巧的】
推荐阅读
![[谈八卦的璐璐]孕妈尽量多吃4种常见食物，或排出胎毒，预防新生儿黄，怀孕期间](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200415/20200415092721790535a_t.jpeg)
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 苹果|炖排骨的时候放个苹果，果香味浓不油腻了，晚上吃也不怕长肉！
- 排骨|香辣过桥排骨、酱油卤肉、香酥炸鱼、椒麻鸡腿的家常做法营养美味
- 烹饪|优选食谱：自制炸臭豆腐、三黄鸡炖土豆、无花果雪梨排骨汤的做法
- 排骨|不用去西餐厅也能吃到香喷喷的蒜香排骨，做法简单，零难度
- 烹饪|别再烦恼了，吃排骨它不香吗？
- 排骨|粉蒸排骨，软糯可口，肉质嫩滑鲜美
- 烹饪|不用去西餐厅也能吃到香喷喷的蒜香排骨，做法简单，零难度
- 烹饪|粉蒸排骨，软糯可口，肉质嫩滑鲜美
- 烹饪|精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，凉拌五花肉，啤酒炖排骨，苦瓜蛋饼