悦动养生论|吃了一辈子的大葱了，今天才知道它是个宝，快来看看吧！
大葱是日常厨房必需品 ， 北方以大葱为主 ， 既可作为调味品使用 ， 又能防治疫病 ， 可谓是一剂好的蔬菜药 。 大葱多用于炒菜和油炸；南方盛产大葱 ， 这是一种常用的调味品 ， 也被称为韭菜 ， 一般用于生食或凉菜 。
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大葱的功效和功能
1.血管扩张
大葱富含维生素C ， 可以扩张小血管 ， 促进血液循环 ， 防止血压升高引起的头晕 ， 保持大脑弹性 ， 预防阿尔茨海默病 。 大葱的挥发油和辣椒素可以祛除油腻浓郁的大葱等菜肴中的异味 ， 并产生特殊的香味 。 如果和蘑菇一起吃 ， 还可以起到促进血液循环的作用 。
2.降低胆固醇
大葱可以减少坏胆固醇的积聚 ， 经常吃洋葱的人 ， 即使肥胖的 ， 他们的胆固醇也不高 ， 体质也很强健 。 大葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C和钙 。
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3.缓解疲劳
生洋葱和洋葱一样 ， 含有烯丙基硫化物 ， 可以刺激胃液分泌 ， 促进食欲 。 当与维生素B1含量较高的食物一起摄入时 ， 会促进食物中的淀粉和糖转化为卡路里 ， 这可以缓解疲劳 。
4.增强阳气 ， 滋补阴气
大葱中的各种维生素 ， 不仅能保证人体荷尔蒙的正常分泌 ， 还能有效激起性欲 ， 从而达到“强阳补阴”的效果 。 因此 ， 对于男性来说 ， 一周吃三次大葱或韭菜 ， 既可以炒 ， 也可以冷吃 ， 也可以作为调味品 ， 达到补阳补阴的效果 。
5.解毒调味
葱味辛辣 ， 性温和 ， 具有通阳、解毒、调味之功效 。 主要用于感冒、寒性腹痛、反感寒热、头痛、鼻塞、乳汁阻塞、两便不适等 。 大葱含有挥发油 ， 其主要成分是大蒜素、二烯丙基硫化物和草酸钙 。 此外 ， 它还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分 。
6.预防癌症
韭菜中含有的果胶能显着降低结肠癌的发病率 ， 具有抗癌作用 。 洋葱中的大蒜素还可以抑制癌细胞的生长；洋葱中还含有微量元素硒 ， 可以降低胃液中亚硝酸盐的含量 ， 对胃癌和多种癌症有一定的预防作用 。
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7.出汗和抑菌
大葱可以刺激身体的汗腺 ， 达到出汗散热的效果；洋葱油可以刺激上呼吸道 ， 让粘痰容易咳出来 。 大葱中的大蒜素具有明显的抗细菌和抗病毒作用 ， 尤其对痢疾志贺菌和皮肤真菌有明显的抑制作用 。
大葱的食用方法
1.葱可以生吃 ， 也可以当配菜吃 ， 作为调味品 ， 多用在肉、鱼、炖等有臭味的菜肴中 ， 汤中没有菜肴的味道 ， 汤还起到调味和香气的作用 。
2.根据主料不同 ， 可切成洋葱段 ， 与洋葱碎拌匀 ， 不宜油炸或油炸时间过长 。
3.大葱叶富含维生素A原 ， 不应轻易丢弃 。
4.洋葱中含有的烯丙基硫化物是挥发性的 ， 在水中浸泡或烹调时间过长会使其失效 。
5.加香增汁、熄火后 ， 撒上洋葱碎 ， 使风味更鲜美 ， 发挥烯丙基硫化物的作用 。
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【悦动养生论|吃了一辈子的大葱了，今天才知道它是个宝，快来看看吧！】6.葱与维生素B1含量较高的食物一起食用 。 因为它有除臭的作用 ， 所以猪肉或羊肉等多鱼的菜肴必须用洋葱调味 。
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