Meggy跳舞的苹果|我家花卷很少用白面，杂粮做的金银卷暄软有营养，一日三餐都不愁
我家花卷很少用白面 ， 杂粮做的金银卷暄软有营养 ， 一日三餐都不愁 。 我家喜欢吃面食 ， 尤其是馒头花卷烙饼之类的 ， 一次多做点儿 ， 不但当顿吃着痛快 ， 还能把第二天第三天的主食做出来 ， 对于忙碌的清早 ， 提前准备好主食就更省事了 。
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今天我带来的是两样面的大花卷 。 除了普通的小麦粉外 ， 我又加了玉米面 。 营养丰富了 ， 还能让花卷看上去有“金银”的效果 。 尤其是逢年过节的时候 ， 做这样的花卷还能“讨口彩” 。 用这种搭配还可以做出千层金银饼 ， 是不是从造型上到口彩上都更胜一筹了？
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单独用玉米面做主食 ， 孩子不爱吃；但是把它做成金银卷 ， 孩子可喜欢了；尤其老妈更喜欢 ， 有时中午我们娘俩懒得做饭 ， 上锅回热一下大花卷 ， 抹点辣椒酱、啃条黄瓜就是一顿饭 ， 真是一日不愁了 。
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金银花卷虽然好看也好吃 ， 但是在操作上不如纯小麦粉那么随心所欲 。 因为玉米面缺少筋性 ， 稍一用力就破 ， 所以在配比上、操作上都要些小讲究 。 如果你还没做过也不要紧 ， 看完我的分享后 ， 再实践一次 ， 就能完全掌握了 。
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-----【金银花卷】-----
【材料】 中筋面粉200克 ， 干酵母2克 ， 牛奶130克 ， 玉米饺子粉200克 ， 干酵母2克 ， 清水120克 ， 盐少许 ， 植物油少许
【制作】
1. 中筋面粉、干酵母、牛奶同入盆中；牛奶可用室温下的清水代替 ， 加了牛奶成品会有奶香并且看着比加水的要白；
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2. 用筷子搅拌成絮状；判断水量是否合适 ， 可通过这步来判断 ， 多搅拌一会儿 ， 没有干粉 ， 面絮不稀不粘盆 ， 就说明水量是合适的；
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3. 手揉成较光滑的面团；盖上盖子放一旁发至2倍大；
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4. 玉米饺子粉入盆中；这是专门配比好的粉 ， 也可以用中筋面粉和细玉米面搭配；玉米面缺少筋性 ， 所以配比量不要过多 ， 最大限度1：1 ， 较合适的是2：1 ， 及2份中筋面粉或者高筋面粉竞1份细玉米面；
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5. 干酵母和粉类混合均匀 ， 逐量倒入室温下的水 ， 用筷子搅拌成絮状；玉米面较吃水 ， 再加上配比的不同 ， 所以配方中的水量只是一个参考；边搅拌边看面絮状态 ， 没有干粉且面絮不粘盆就可以了；
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6. 手揉成较光滑的有弹性的面团 ， 手按或者手掰不会轻易散掉；盖上盖子发至2倍大；
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7. 将发好的面团放在案板上 ， 撒适量面粉重新揉光滑；将白面团擀成厚约2毫米的长方形面片；
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