Meggy跳舞的苹果|我家花卷很少用白面，杂粮做的金银卷暄软有营养，一日三餐都不愁( 二 )
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8. 将面片折叠两下 ， 移到旁边；把玉米面团也擀成和白面团大小相等的面片；玉米面团擀的时候就能感觉到筋度较差 ， 稍用力就会擀破 ， 所以力度掌握好；
【Meggy跳舞的苹果|我家花卷很少用白面，杂粮做的金银卷暄软有营养，一日三餐都不愁】
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9. 将玉米面片移到旁边 ， 白面片打底；将玉米面片放在白面片上面；玉米面片上倒适量植物油抹匀 ， 再撒少许盐抹匀；之所以把白面片放在下面 ， 是因为其用中筋面粉制作的 ， 筋性好 ， 有很强的拉伸度 ， 即使花卷因为受热膨胀也不会将其撑破；
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10. 从上向下卷成卷 ， 封口朝下；
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11. 用刀切成大小均匀的剂子；
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12. 随意扭成花卷状 ， 把两端接口捏严 ， 压在下面；每卷好一个就码放在铺了蒸垫的蒸架上；用普通的蒸锅也是将其码放在蒸屉里；
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13. 送入蒸箱中 ， 二次发酵15分钟左右 ， 待花卷比之前圆润并且涨了1.5倍大小时开始加热 ， 蒸20分钟 ， 焖5分钟再出炉；用普通蒸锅也是一样的；
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14. 暄腾腾的金银花卷 ， 趁着吃带着油香和盐味 ， 没菜都能吃一个 。
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【苹果私房话】
1. 玉米面没有筋性 ， 所以一定要搭配中筋或者高筋面粉才能成型且不散；在扭花的时候 ， 玉米面团易散 ， 所以可以动作要轻、慢；用此配方也可以做其它造型；
2. 用蒸箱或者蒸锅都不影响；热天二次发酵有10-15分钟就能蒸了 ， 冷天无暖气的情况下 ， 二次发酵有20-25分钟差不多就能蒸了；
3. 玉米面也可以换成其它杂粮如莜麦、黑麦等 ， 这样就老有花样吃不腻了 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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