弧面|CBNData×天猫发布《2020线上植物肉消费人群洞察报告》，植物肉凭什么搅动全球人民的菜篮子？( 二 )
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【弧面|CBNData×天猫发布《2020线上植物肉消费人群洞察报告》，植物肉凭什么搅动全球人民的菜篮子？】02
健康生活族营养搭配 ， “加餐”不累顾名思义 ， 健康生活族更关注饮食对身体健康带来的影响 。 低脂高蛋白、具有专业添加类元素的植物肉产品是健康生活族的倾心之选 。 近三年来 ， 健康生活族的高营养植物肉消费趋势在天猫呈连年增长趋势 。在购买植物肉的原因中 ， 健康低脂是最主要原因 ， Data100数据显示 ， 50%的消费者表示他们会由于“低脂”而购买人造肉 ， 其次是39%的“无胆固醇” 。 随着消费者健康意识的提升 ， 植物肉低脂、零胆固醇的特点在受到越来越多消费者的青睐 。
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科技的加成使得植物肉产品愈加精细化 。 比如植的未来在植物蛋白质中添加支链氨基酸 ， 能够为人体提供能量 ， 同时增加肌肉、减少脂肪；齐善食品推出的素明虾粒中添加了β胡萝卜素 ， 既能够作为天然抗氧化剂与着色 ， 也能预防衰老引起的多种退化性疾病 。
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CBNData调研数据显示 ， 在健康生活族中 ， 女性消费人数占据七成；下线城市展现出了高速的消费人数增长 ， 四线及以下城市消费人数占比最高、增速最快；从代际看 ， 迈入“而立之年”的80后消费人数增速最高 。
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相较于一些高热量、高卡路里的传统零食 ， 低脂高蛋白的植物肉零食不仅更健康 ， 小小包装也方便携带 ， 是对付“馋虫”的一大良方 。 近三年来 ， 便携加餐类的植物肉消费规模与消费人数持续增长 ， 随身携带 ， 一步到位随时解馋 。
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精英品质家青睐进口商品 ， 展现更高消费力精英品质家中已婚人士占多数 ， 他们更愿意为“高品质”慷慨解囊 。 《报告》显示 ， 精英品质家在植物肉食品的人均消费与人均购买件数均高于整体人群水平 ， 展现出较高的购买力 。
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相较于整体人群 ， 精英品质家更青睐进口商品 。 近三年来 ， 精英品质家的进口人造肉消费规模提升了100倍以上 。注重品质的精英品质族都在pick什么植物肉产品？CBNData调研数据显示 ，Omnipork新猪肉、初吉魔芋面、谷盼手撕素肉、Gardein素鱼柳以及Alpha植物鸡块是精英品质家的热门品牌Top5选择 。
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《报告》发布后 ， 浙江万里学院杨华教授从科学角度介绍了植物基食品的关键技术、植物蛋白组织化的制作过程与实现 。 他认为 ， 植物基食品是食品行业的未来发展趋势：植物基食品在有益于人类个体健康的同时能够减轻环境污染 ， 更符合市场规律的多元化选择 ， 相信植物肉可以让我们每个人的生活变得更加舒适、健康 。在论坛的圆桌环节 ， 栾艾霖作为圆桌主持人 ， 与四川徽记食品股份有限公司董事长吕金刚、宁波市素莲食品有限公司创始人&董事长张信良、双汇电子商务有限公司总经理周忠波以及齐善食品市场部高级经理周启宇、浙江万里学院杨华教授就植物肉食品特点、市场发展趋势等问题进行了讨论 。
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来自四川徽记的吕金刚认为 ， 随着人们对健康要求的提升 ， 植物基的市场关注度逐步提高 ， 植物肉正处于风口 。 植物肉产品有自身独特的优势 ， 比如环保、无激素、营养素的可添加、口感的多变性等 。 徽记目前在研究植物蛋白如何跟川味结合 ， 创造更多花样和口味供消费者挑选 。宁波素莲食品创始人张信良强调 ， 素莲食品在过去十年里一直在对植物肉和植物蛋白领域做创新工作 ， 对植物肉的产业链做了设计和布局 。 他希望国内外更多企业一起参与进来共创 ， 将现有的产品和技术释放出来 ， 逐步把植物蛋白午餐肉、培根推广到国外；在国内 ， 希望多进行TO B 的合作 ， 推动植物肉行业向前发展 。齐善食品周启宇从消费者洞察的角度出发 ， 认为可以针对运动、减脂、代餐等领域的人群 ， 利用技术生产控糖、低脂、零添加的植物肉产品 。 他表示 ， 齐善食品未来会利用植物肉可以量身定制营养素的特点为健身和减脂人群开发更多定制化营养食品 。本次活动 ， 双汇素食界共带来三类产品 ， 分别是蛋白肉素火腿肠、蛋白肉素香肠和手撕蛋白肉 。 双汇的周忠波认为 ， 未来植物肉产品发展将以“进家庭上餐桌”为主要方向 ， 利用专业的研发和原材料技术优势 ， 做相关储备和推进 ， 工厂生产布局会继续拓展 ， 满足各地需求 。针对目前植物肉品类在教育市场的过程中遇到的阻碍 ， 四川徽记吕金刚和浙江万里学院教授杨华认为 ， 目前遇到的困难是植物肉风味不多 ， 消费者选择面较窄；另外 ， 需转变消费者认知 ， 努力将消费者对人造肉的认识转变成植物基蛋白产品的养成 。 论坛现场 ， 双塔集团与素莲食品达成了战略合作 。 双方将基于蛋白植物肉方面的研究基础 ， 共同推出更多植物蛋白产品 。
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