乡情味浓|水煎包两面都焦香金黄才香，学会简单一招，美味到口( 二 )
辅料：盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 香油 ， 酵母3克 ， 白糖1勺 。
一、和面时把酵母用温水化开同时加1勺白糖一起化开 ， 千万别用开水 ， 不然会烫死酵母 ， 然后用酵母水和面 。 面要软一些 ， 然后饧面30-40分钟 。
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二、韭菜摘洗干净后切碎 ， 然后加入适量芝麻油 ， 主要是为了锁住韭菜的水分 。 接着炒鸡蛋 ， 炒的同时用锅铲捣碎 ， 出锅自然冷却 。 把鸡蛋倒入韭菜 ， 放入虾皮适量 ， 调味下盐、蚝油 ， 鸡精然后搅拌均匀即可 。
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三、饧好的面揉一下 ， 分成面剂子 ， 然后擀成面皮 。 接着放入拌好的馅料包成包子 ， 并封口 。
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四、平底锅刷油后放入包子 ， 封口面向下按压扁 ， 先煎一小会定型 ， 然后翻面 ， 这时碗中放入一勺淀粉 ， 一勺面粉和少许植物油搅匀 ， 然后用水破开后浇入锅中 。 加盖焖5分钟至水干 ， 翻面在来一次油水 ， 同样焖5分钟 ， 水干出锅 。
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【乡情味浓|水煎包两面都焦香金黄才香，学会简单一招，美味到口】水煎包也有王者 ， 山东的出名 ， 山西的做法广 ， 那么我这一款呢？一道我自己做水煎包的家常做法 ， 味道着实不错 ， 大家可以试试 。 乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！
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