茶饮全国超45万家门店！一年卖出400亿元！它 被90后热捧！背后有啥玄机？
周末去逛商场 ， 很多人都会发现 ， 在上海各大商圈人流集中的地方 ， 总会有人在排队等新式茶饮 ， 也就是大家俗称的奶茶 。
因为选用的原材料、制作方法都有升级 ， 现在业内叫新式茶饮 ， 口感好又健康 ， 受到年轻人的喜欢 ， 采访人员来到门店进行了探访 。
新式茶饮畅销
门店遍布上海繁华商圈
△央视财经《正点财经》栏目视频
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在上海某广场的一家新式茶饮门店里 ， 店长严芳告诉采访人员 ， 近期用当季水果制成的饮品销售很好 ， 平时店里一天能卖出500多杯 ， 到了周末会增加到700多杯 ， 今年受新冠肺炎疫情影响 ， 二三月份订单量减了一半 ， 但现在已经基本恢复 ， 达到了疫情前的90% 。
最大的变化是消费者的消费习惯 ， 由线下转移到小程序线上点购 ， 达到了83%的点单率 ， 外卖的订单量也达到了50% 。 
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采访人员又来到另一家店 ， 营运经理胡佳告诉采访人员 ， 受益于附近的写字楼和商场 ， 这里的客流相对稳定 ， 每天能卖出1500杯至3000杯茶饮 ， 基本恢复到去年的水平 ， 因为开通了线上点单 ， 现在排长队的状况已经比较少 。
采访人员走访了上海多个品牌的新式茶饮门店 ， 人民广场、陆家嘴(600663,股吧)、静安寺、新天地等上海最繁华的商圈 ， 都有它们的身影 ， 而位置也都是人流集中的地方 ， 消费者以年轻人居多 ， 基本都是老顾客 。
新式茶饮行业从2015年开始崛起 ， 随着众多资本进入 ， 行业进入快速发展期 ， 各地的新式茶饮店如雨后春笋般出现 ， 据相关统计 ， 全国新式茶饮门店数量已经超过45万家 。
新式茶饮：真材实料受欢迎
成本高同质化严重
△央视财经《正点财经》栏目视频
从十几年前街边的奶茶店 ， 到如今大商场里的新式茶饮店 ， 新式茶饮行业发展迅速 ， 短短几年 ， 全国门店就超过45万家 ， 那么它为什么能够迅速走红？在火爆的行情背后 ， 又存在哪些问题需要解决？
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相比于传统的奶茶 ， 新式茶饮采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材 ， 代替传统茶饮使用较多的茶包、奶精和水果罐头 。
在茶底和配料的选择上更加多样化 ， 种类丰富、新品不断 ， 一杯的价格普遍在15元到30元 ， 好喝、健康、时尚成为它的代名词 。 
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统计数据显示 ， 新式茶饮中 ， 水果茶最受欢迎 ， 其次是奶盖茶和奶茶 。 消费者可以实实在在地在水果茶中感受到新鲜的果肉 ， 这对于水果的品质要求极高 ， 需要企业对供应链不断投入 ， 但同时也带来了成本高的问题 。 
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优质原料的成本 ， 加上人工工资、高额的租金 ， 使得新式茶饮的成本 ， 远高于其他饮品行业 。 此外 ， 由于进入门槛较低 ， 一旦有新品 ， 其他公司很容易仿制 ， 导致行业内同质化严重、竞争激烈 ， 企业只有不断研发新品 ， 才能提升竞争力 。 
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某新式茶饮公司公共关系副总裁 杨爱梅：我们每天都在分析消费者信息和消费者诉求 ， 所以每一天都会反馈他们对新品的一个诉求 ， 我们再调整 。
2019年差不多应该有200多种新品 ， 相当于平均每1到2天 ， 就会有一款新品出来 。
行业迅速发展 ， 各种山寨、假冒品牌也屡见不鲜 ， 通过百度搜索 ， 就有各个品牌的加盟广告 ， 但其实像喜茶、奈雪的茶等品牌 ， 只有直营并不加盟 。 此外 ， 行业内食品安全问题也时有发生 ， 行业标准缺乏等问题亟待解决 。
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