筷说食话|8道懒人快手菜，秋葵厚蛋烧，什锦山药，番茄茭白，金针菇菜卷( 二 )
步骤：
1.将日本豆腐从中间切开 ， 切成均等的小段备用 。
2.香菇、红彩椒、香菜洗净 ， 香菇切块；红彩椒去蒂、籽 ， 切条；香菜切碎末备用 。
3.在碗里倒少量生粉 ， 将日本豆腐放入 ， 裹一层生粉 。
4.将生抽、白糖、盐、蚝油和适量清水调成汤汁备用 。
5.坐锅 ， 锅热后倒油 ， 开中火 ， 油热后将裹了生粉的日本豆腐放入 ， 炸至金黄色 ， 捞出 。
6.锅中留少许底油 ， 将香菇块、红彩椒条倒入 ， 翻炒1分钟 。
7.将过油的日本豆腐倒入 ， 加调好的汤汁 ， 轻轻颠勺 。
8.撒上香菜末后关火 ， 盛入盘中即可 。 ⑥素口鱼香肉丝
本文插图
食材：
杏鲍菇2个 ， 木耳3朵 ， 竹笋半根 ， 尖椒1个 ， 胡萝卜半根 ， 植物油30毫升 ， 豆瓣酱2汤匙 ， 盐1茶匙 ， 白糖1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 大蒜3瓣 ， 葱半根 ， 姜2片 ， 料酒2汤匙 ， 淀粉1茶匙
步骤：
1.杏鲍菇洗净 ， 切成1厘米粗的长条 。 竹笋洗净后切条 。 尖椒去蒂、籽 ， 洗净 ， 切丝 。 胡萝卜洗净 ， 切丝 。
2.在碗里放入温水 ， 将木耳泡发 ， 洗净后去蒂 ， 切成细丝备用 。
3.坐锅烧水 ， 水开后将杏鲍菇条放入 ， 焯水1分钟 ， 捞出沥净水 。
4.将焯过水的杏鲍菇条加入1汤匙料酒、一半盐、一半生抽、全部淀粉抓匀 ， 腌制入味 。
5.按照1:2:3的比例取蒜、葱、姜切成碎末 ， 加入白醋、白糖和剩余盐、生抽调制成鱼香汁备用 。
6.起油锅烧至三成热 ， 放入杏鲍菇滑散 ， 依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝 ， 最后加木耳丝快速滑炒 ， 全部拌匀后盛出备用 。
7.炒锅洗净 ， 置于火上 ， 倒入油烧热 ， 加入豆瓣酱和1汤匙料酒炒出红油 ， 倒入鱼香汁 。
8.大火烧开后加入炒好的菜丝 ， 翻炒均匀后关火即可 。 ⑦茭瓜鸡蛋饼
本文插图
食材：
茭瓜1根 ， 胡萝卜半根 ， 鸡蛋2个 ， 面粉100克 ， 植物油50毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 大葱1段
步骤：
1.将茭瓜和胡萝卜洗净 ， 分别擦成丝 。 葱切成葱花 。
2.在碗中放入茭瓜丝、胡萝卜丝 ， 加盐、胡椒粉搅拌均匀后腌2分钟左右 。
3.在碗中继续加入鸡蛋液和葱花 。
4.搅拌均匀后加面粉和少许清水搅拌 。
5.平底锅置火上 ， 倒入植物油烧热 。
6.油热后将茭瓜鸡蛋面糊倒入锅中 。
7.用木铲将面糊摊平 ， 煎2~3分钟后翻面 。
8.待茭瓜饼两面煎至微黄变色后关火即可 。 ⑧南瓜炒年糕
本文插图
食材：
年糕300克 ， 南瓜200克 ， 西红柿1个 ， 植物油30毫升 ， 盐少许 ， 韩式辣酱20克 ， 生抽1/2汤匙 ， 葱1段
步骤：
1.将南瓜削皮后洗净 ， 去瓤 ， 切成薄片 。 年糕切片 。
2.将西红柿洗净 ， 去皮 ， 切小块 。 大葱切成葱花碎 。
3.炒锅置中火上 ， 热锅后倒油 ， 油热后下入南瓜 ， 炒至七分熟时出锅备用 。
4.锅底留油 ， 将葱花放入炒香 ， 加入西红柿块 ， 炒至出沙、汁稠 。
5.倒入年糕片 ， 翻炒至年糕变软 ， 倒入炒至七分熟的南瓜 。
6.加入韩式辣酱、盐、生抽炒匀 ， 出锅即可 。
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