筷说食话|8道懒人快手菜，秋葵厚蛋烧，什锦山药，番茄茭白，金针菇菜卷
①秋葵厚蛋烧
本文插图
【筷说食话|8道懒人快手菜，秋葵厚蛋烧，什锦山药，番茄茭白，金针菇菜卷】
食材：
秋葵4根 ， 鸡蛋3个 ， 胡萝卜半根 ， 植物油30毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 生抽1汤匙
步骤：
1.将秋葵洗净后去蒂 。 胡萝卜削皮后洗净 ， 切成小碎丁备用 。
2.坐锅加清水 ， 大火烧开 ， 放入秋葵焯水1分钟左右 ， 捞出沥水 。
3.在碗中打入鸡蛋 ， 打散后加入胡萝卜丁、盐、白糖、生抽搅拌均匀 。
4.取不粘锅 ， 热锅后倒油 ， 倒入一半蛋液 。
5.煎至蛋液底部凝固后摆上秋葵 ， 小火烧制 ， 慢慢卷起 。
6.卷至边缘时倒入剩下的蛋液 ， 用相同的方法慢慢卷完 ， 出锅 。
7.将蛋卷切块后放入盘中 ， 蘸生抽（分量外）食用即可 。 ②什锦山药
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食材：
山药1根 ， 干木耳5朵 ， 胡萝卜半根 ， 青椒半个 ， 枸杞10克 ， 植物油50毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 大葱半根
步骤：
1.干木耳用温水泡发 ， 洗净 ， 切丁备用 。
2.将山药去皮、洗净 ， 切成厚0.5厘米左右的片 。 将胡萝卜去皮、洗净 ， 切片 。 青椒去蒂、籽 ， 切丁 。 大葱切成葱花碎备用 。
3.坐锅 ， 开中火 ， 锅热后倒油 ， 油烧至八成热时放入葱花炒香 。
4.将山药放入翻炒3分钟 ， 加入胡萝卜、木耳、青椒、枸杞 ， 继续翻炒1分钟 。
5.加入适量盐、白醋、生抽炒匀 ， 关火出锅即可 。 ③番茄茭白
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食材：
茭白2根 ， 番茄1个 ， 玉米粒50克 ， 熟豌豆20克 ， 植物油50毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 葱半根 ， 料酒1汤匙
步骤：
1.将茭白去皮 ， 洗净 ， 滚刀切成小块备用 。
2.坐锅烧水 ， 加少许盐 ， 水开后将茭白放入 ， 大火焯水1分钟左右 ， 捞出沥干备用 。
3.将番茄洗净 ， 去皮后切小块 。 葱切成小碎花备用 。
4.炒锅置中火上 ， 锅热后放油 ， 油热后放入葱花炒香 。
5.加入番茄快速翻炒 ， 炒至起沙 ， 加入茭白继续翻炒1分钟 。
6.将玉米粒和豌豆放入 ， 加入料酒和剩余的盐 ， 快速炒匀即可关火 。 ④金针菇菜卷
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食材：
金针菇300克 ， 卷心菜4片 ， 胡萝卜半根 ， 植物油50毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 红烧酱油2汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 蚝油1/2汤匙 ， 胡椒粉2克 ， 淀粉2克
步骤：
1.将金针菇剪掉根部后洗净 。 卷心菜选大叶子 ， 洗净 ， 切成3~4等份 。 胡萝卜削皮后洗净 ， 切丝备用 。
2.坐锅烧水 ， 水开后将金针菇焯水30秒 ， 捞出沥干 ， 分成小指粗的几束 。
3.在碗中加入红烧酱油、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉和少量清水 ， 调成红烧汁 。
4.取小束金针菇 ， 搭配胡萝卜丝 ， 用卷心菜叶子包住 ， 用牙签固定 。
5.平底锅置于火上 ， 放油烧热 ， 将金针菇卷放入锅中 ， 煎2~3分钟 。
6.将红烧汁均匀浇在金针菇卷上 ， 待汤汁黏稠后关火出锅 。
7.装盘时为方便食用 ， 可将牙签取下 。 ⑤嫩烧日本豆腐
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食材：
日本豆腐3包 ， 红彩椒半个 ， 鲜香菇3朵 ， 植物油30毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 生抽1/2汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 生粉1汤匙 ， 蚝油1/2汤匙 ， 香菜1棵
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