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内参楼下美食街，疫情倒闭重灾区，为啥只有这家店坚挺？( 二 )







内参楼下美食街，疫情倒闭重灾区，为啥只有这家店坚挺？
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整条街上唯一排队的饺子馆 ，


自有其经营秘诀




【内参楼下美食街，疫情倒闭重灾区，为啥只有这家店坚挺？】整条食街唯一在门口搭起遮阳伞、设置等位区的就是满姐饺子馆 。



内参君和同事是这家饺子馆的常客 ， 近一个月以来 ， 几乎每个工作日都来这里吃午饭 。 大概吃了两周的时候 ， 经常请吃饭的同事还办了一张卡 ， 从普通粉丝升级为铁粉 。



内参楼下美食街，疫情倒闭重灾区，为啥只有这家店坚挺？
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一个月快过去了 ， 我们几个人吃遍了整张菜单 ， 竟然没有发现“踩雷”的菜品 ， 而且还没吃腻 ， 这简直就是奇迹 。



首先 ， 从菜品上来说 ， 满姐饺子算是比较特殊的一家 。 虽然是饺子馆 ， 但店里也有京菜、川菜、北京小吃 ， 更像是以饺子为主打的中餐厅 。 菜单为一张红白色调为主的纸 ， 类似喜家德的设计风格 ， 但sku的数量却是喜家德的好几倍 。



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手工现包的大馅饺子是满姐的主打特色 ， 光饺子就有29种 ， 大概分为招牌饺子、重磅推出、私房特色、大众经典以及儿童饺子 。 其中 ， 大众经典和招牌饺子点单率最高 ， 内参君和同事们最常吃的几种饺子几乎都是经典馅 ， 如猪肉芹菜、西葫芦鸡蛋、牛肉大葱等 。



为迎合年轻顾客群体而重磅推出的几款饺子 ， 也凸显了满姐的创新力：麻辣小龙虾饺子、特色海胆饺子、美味臭豆腐饺子、醋溜肥肠饺子 ， 每款都创意十足 。



馅料足不仅是饺子的特色 ， 几乎所有的菜都有分量足的特点 。 一人食的话 ， 点2两招牌饺子、1个普通凉菜就足够了 ， 花费大概50元左右 。 人多的话比较划算 ， 丰俭由人 ， 人均在40-70元不等 。



仍以饺子举例 ， 最便宜的饺子是素满姐招牌饺子 ， 11.5元一两 ， 海胆饺子88元一份 ， 最贵的是麻辣小龙虾饺子 ， 配煮炸麻辣汤底 ， 15个饺子卖128元 。 饺子既能吃出家常味道 ， 也可以达到轻奢的感觉 。



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在满姐的菜单上 ， 热菜有48道 ， 凉菜有28道 ， 已达到一般中式正餐店的菜品搭配比重 。 满姐以北京菜为特色 ， 但为了满足消费者对辣菜的喜爱 ， 几乎每家店都有川菜大厨坐镇 ， 味道不输大多数川菜馆 。



第一次在满姐吃饭的时候 ， 我们对其菜量一无所知 ， 按照平时的习惯点了一桌菜 ， 结果剩了好多 。 店员说：“我们老板对菜品要求非常高 ， 分量一定得足 ， 菜必须码得高高的 ， 不好吃也不行 。 ”



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