聪聪食光|戚风蛋糕新做法，加点奶酪进去，绵软香甜，成功率更高( 二 )
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第十步：下面准备乳酪馅 ， 把60克奶油奶酪隔温水软化 ， 软化到无颗粒的状态 ， 加入30克糖粉 ， 用打蛋器低速打到乳酪细腻顺滑的状态 ， 分三次加入70克淡奶油 ， 边加奶油边用打蛋器低速打顺滑 ， 这样乳酪馅就做好了 。
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第十一步：在蛋糕夹层中和两个侧面都涂上乳酪馅 ， 然后放入一个装有奶粉的盘中蘸满奶粉 ， 把四块都做好之后拼在一起 ， 然后在最上面涂一层奶酪 ， 最后筛一层奶粉 ， 乳酪戚风蛋糕就做好了 ， 放冰箱冷藏一下口感会更好 。
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以上是网红冰乳酪戚风做法 ， 在戚风中加了奶酪 ， 让戚风吃起来更香更绵润 ， 中间加了乳酪夹层 ， 奶香浓郁 ， 夏天吃冰凉清爽 ， 比戚风蛋糕 ， 奶油蛋糕和芝士蛋糕都好吃 。
【小贴士】
1、奶油奶酪从冰箱拿出来要隔温水软化 ， 水温不要超过60℃ ， 否则会影响到奶酪的状态 。
2、奶酪与牛奶混合的时候不要一次性加入牛奶 ， 要分次加牛奶 ， 这样会让奶酪顺滑无颗粒 。
3、打发蛋清的时候一定要打发到位 ， 这是戚风蛋糕松软不回缩的关键 。
4、蛋糕胚烤好之后一定要倒扣晾凉 ， 凉透再脱模 。
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