宁静的晴空TB|分享28道风味小菜，菜品丰富，口感醇厚，共享美食我最快乐( 三 )
做法：
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净 ， 焯熟；
2、锅置火上 ， 放油烧至四成热 ， 放入虾仁滑熟 ， 捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤兑成汁；
3、锅内留底油 ， 下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒 ， 倒入芡汁翻炒至熟即成 。
洋葱孜然牛肉
本文插图
食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法：
1、洋葱切块 ， 牛里脊切薄片 ， 青椒、红椒分别切块；
2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；
3、热锅冷油 ， 放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻 ， 放牛肉片炒熟；
4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀 ， 倒入熟芝麻 ， 翻炒至熟芝麻略带焦香即可 。
酸辣牛肉
本文插图
食材：牛肉半斤 ， 蒜头2瓣 ， 泡椒一袋 ， 盐 ， 青椒 ， 姜 ， 红椒 ， 蒜苗 ， 生抽 ， 鸡精
做法：
1、将牛肉切小片 ， 蒜头切碎 ， 泡椒 ， 青红椒切小段 ， 蒜苗切小段 ， 姜切丝 。
2、热锅放油 ， 先将姜和蒜放入油锅爆香 。
3、放入切好的牛肉 ， 翻炒片刻 ， 加盐和生抽 。
4、放入蒜苗和泡椒 ， 青红椒 ， 炒熟 。
5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了 。
椒香腐竹
本文插图
做法：1、腐竹用水浸泡一夜洗净 ， 切成 3 厘米左右的长短 ， 青辣椒切丝备用；
2、起锅烧油 ， 放入3个干红辣椒与 1 小勺川味酱炒香；
3、倒入腐竹 ， 大火翻炒 2 分钟左右淋少许水 ， 继续翻炒 1 分钟 ， 最后加入青辣椒略炒即可关火出锅 。
茭白炒鸡蛋
本文插图
食材：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
做法：
1、鸡胗洗净切成薄片 ， 放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟；
2、茭白切片备用 ， 锅热油放入姜丝炒香 ， 放入鸡胗翻炒 ， 锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟；
3、放入茭白片 ， 加盐翻炒均匀 ， 放入青椒丝和虾粉翻炒出锅 。
酱豆腐
本文插图
做法：1、豆腐切成自己想要的小块 ， 沾上淀粉 。
2、沾上淀粉后再裹上鸡蛋液 ， 裹上鸡蛋液后放锅里煎 ， 煎至两面金黄装盘 。
3、锅里再倒入油把全部煎好的豆腐块倒入锅里 。
4、然后加入调好的汁（生抽2勺子 六月香酱1勺子 辣酱2勺子 盐适量 鸡精 水搅拌成汁）然后煎至五分钟 。
5、煎至五分钟后加入葱蒜碎 。
6、最后煎至收汁入味 ， 装盘 摊上一层葱花 。
芹菜炒五花肉
本文插图
食材：芹菜 ， 五花肉 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 葱花 ， 姜丝
做法：
1、芹菜洗净控干水分 ， 切段 。
2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟 。
3、油热后 ， 用花椒、八角爆香 ， 扒出来 。
4、五花肉炒变色 ， 放一大勺豆瓣酱 ， 翻炒几下 。
5、放入切好的芹菜 ， 继续翻炒 ， 调味 ， 关火 。
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