宁静的晴空TB|分享28道风味小菜，菜品丰富，口感醇厚，共享美食我最快乐( 六 )
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材料：花蛤300克 ， 黄豆酱6克 ， 青尖椒1个 ， 红尖椒1个 ， 姜3克 ， 蒜4克 ， 料酒6毫升 ， 玉米淀粉3克 ， 水30毫升 ， 食用油20毫升 。
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水 ， 加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用 。
3.热锅下油 ， 待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香 ， 放入花蛤转中火翻炒 ， 倒入料酒 ， 炒至蛤壳全部打开 。
4.放入黄豆酱 ， 翻炒上色 ， 放入切好的青尖椒 ， 放入红尖椒 。
5.倒入芡汁 ， 炒至汤汁浓稠即可 。
宫保豆腐丁
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材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段 ， 生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋 ， 胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
三色小炒
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材料：黄瓜 ， 红肠 ， 鸡蛋 ， 蚝油 ， 盐 ， 葱适量
做法
1、黄瓜、红肠均切片 。
2、鸡蛋打散 ， 加少许盐 ， 搅匀入油锅炒出 。
3、油烧5成热 ， 撒葱花爆香 ， 放黄瓜翻炒 。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油 ， 撒少许盐 ， 加一勺水炒至略软塌方至最好 。
5、加红肠和炒好的鸡蛋 ， 翻匀出锅 。
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