飞鹤奶粉|以科技“收复失地”，国产奶粉的新战场
江小桥 | 文
2011年 ， 世界上发生了两个与母乳有关的大新闻 。
第一个是英国《每日电讯报》报道 ， 阿根廷科学家培育出了世界上第一头携带有两个人类基因的牛 ， 因此有望生产出和人类母乳极其类似的奶制品 。
另一个则来自中国 ， 中国农业大学科研人员在国际学术期刊《公共科学图书馆·综合》（PLoS ONE）上发表了一篇人溶菌酶基因工程奶牛的研究论文 ， 引起美国福克斯新闻网等数十家国际著名媒体的跟踪报道——“‘人乳化’牛奶来了？”
在过去30年里 ， 全球母乳喂养率一直不高 。 2019年的数据显示 ， 世界平均水平为43%。 在中国 ， 婴儿在出生6个月内的纯母乳喂养率则更低 ， 仅为29％ 。 为了破局这项难题 ， 全球科学家和科研机构近十年都在研究一项课题：如何生产出“天然”母乳 。
2017年《****》报道 ， 中国农业大学研究小组培育出了新的基因工程奶牛 ， “似乎向大规模工业化生产“母乳”的时代又靠近了一步” 。 但现在看来 ， 基因科学道路上的这一步 ， 抬起了脚 ， 落下还尚待时日 。
在解决婴儿喂养这一民生问题上 ， 中国科研人员现在沿着另一种思路前行 。 不久前 ， 中国乳业研发实力代表的中国飞鹤发布了他们最新的研究成果 ， 在国际上首次揭秘了中国母乳中蛋白质和氨基酸在整个泌乳期中9个阶段的动态变化 ， 并据此生产出更接近中国母乳的婴幼儿配方奶粉 。
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这家民族品牌以一种钻牛角尖的劲头 ， 在蹊径之上朝着中国宝宝的“母乳”喂养这一目标又迈出了重要的一小步 。 继“更适合中国宝宝体质”后 ， 飞鹤再一次成为中国奶粉行业里的破局者 。
而对于近年来从洋奶粉的夹击中不断突围而重获信心的国产奶粉而言 ， 市场还需要更多在坚守品质同时 ， 以科技创新突围的民族品牌出现 。
婴儿喂养的破局者们
如果说科学的终点是让人类无限接近神 ， 技术和随之而来制造出的一切则以人为终点 。 在婴幼儿配方奶粉这里 ， 终点必然是无限接近母乳 。
在人们还没有大规模生产出十分靠谱的婴儿代用食品之前 ， 无法自己进行母乳喂养的人们有两个解决方案：找乳母 ， 或者是用粗糙加工甚至是未经处理而脂肪含量过高的生牛奶 。 一方面 ， 乳母不足 ， 另一方面 ， 婴儿的胃肠道不堪“重负” ， 导致可能致命的消化道症状 。
1867年 ， 化学家尤斯图斯·冯·李比希发明出了有史以来第一个市场大规模生产的婴儿配方奶产品——“李式可溶性婴儿代餐” 。 李比希成为第一个破局者 。
李式可溶性婴儿代餐易保存 ， 好冲调 ， 但配方并没有经过严格验证 ， 所以依然会造成婴儿胃肠道不耐受 ， 腹泻、呕吐现象还是不可避免 。 而母乳不会让婴儿腹泻、呕吐 ， 那么为什么不模拟它的成分构成呢？这个朴素想法促成了“配方奶百分比法则”的诞生 ， 倡议人托马斯·摩根·罗奇医生成为第二个破局者 。
当婴儿配方奶中的牛奶、水、乳脂和糖的配达成一个如同母乳的合适比例 ， 就不会对婴儿柔弱的胃肠道产生影响 。 “配方奶百分比法则”迅速引来厂家跟进 ， 也间接造就了雀巢、美林等第一代婴儿配方奶粉巨头的诞生 。
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在此后的一百多年里 ， 婴幼儿配方奶粉的发展史就是一部“模仿母乳”的历史 。 随着欧美与联合国基于西方人母乳库数据 ， 首次确定婴儿配方奶粉（简称IFM）统一标准 ， 确立第一代奶粉配方之后 ， 这一标准经历了添加与大脑智力和器官发育有关的DHA、ARA等营养元素；到模拟母乳的脂质结构添加了OPO（结构性油脂）；再到强调各种宏量、微量营养元素的精准比例 ， 婴幼儿配方奶粉进入了更深层次的全面“精准模拟母乳”阶段 。
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