早餐 揭秘！一日三餐的习惯是怎么来的( 三 )
但另一方面，早餐又最能看出全球商业的渗透影响力 。西式早餐里除了面包或麦片，少不了茶、咖啡、可可这三大刺激性饮料，而这三者进入普通欧洲人的早餐，得追溯到大航海时代以后 。美式早餐像是英式与欧陆早餐的结合，更像是商业推手的一种饮食塑造 。最开始的美国人吃得跟欧洲人没什么两样，也是面包、鸡蛋以及隔夜肉，不过在1773年波士顿倾茶事件之后，越来越多美国人的早餐饮料选择了咖啡而不是来自英国的茶叶 。类似这样的商业浪潮影响早餐的例子还有很多 。譬如1914年，美国本土的柑橘产量过剩、严重滞销，政府于是宣扬早上喝一杯橙汁对于民众健康的积极作用 。之后1918年的大流感期间，曾有橙汁维生素能抵御病毒的传言，早餐里橙汁的角色也就此固定下来 。
流行时尚
新型的餐时早午餐
近几年有一种新型的餐厅形式开始流行于国内城市，店铺的打造类似于咖啡厅，也兼具咖啡厅的社交和放松功能，提供的食物却包含饮品之外的西式简餐——这一餐又叫早午餐，英文名称为“brunch” 。
【早餐 揭秘！一日三餐的习惯是怎么来的】“brunch”是一个合成词，其中代表早餐的“br”，源自早餐的英文breakfast，代表午餐的“unch”，来源于午餐的英文lunch 。和中文的“昼饭”一样，英语的“午餐”也经历了从“点心”到“日中一餐”的变化 。最早有午餐意义的词语指向“luncheon”，意思是能够快速解决、补充体力的“面包或奶酪”，多用于两餐之间的加餐，这种用法一直延续到十七世纪中后期 。“lunch”作为一天时间中正式一餐的用法（mid-day repast），直到1786年后才开始出现 。
欧洲国家周日上午举行教会礼拜日，大家习惯上完教堂以后再吃早餐，早餐开始的时间较晚，由此逐渐演变成了“brunch”这种新的餐时 。基于早午餐在英美国家尤其繁忙都市里迅速风行，1896年版的《牛津英文辞典》首次收录这一词语，指连续工作日或是周六夜狂欢后，隔天很晚起床，连中饭一起吃的那一餐 。今天的“brunch”餐厅用餐时候不只局限于周末，如果想在三餐时段之外进餐，和朋友边吃边聊的话，“brunch”餐厅是一个不错的选择 。
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