金台资讯|经常吃它可能致癌？健康食用的秘诀都在这里( 二 )
八招健康吃烧烤
少肉多菜
成人每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40~75克 。 烧烤时 ， 尽量多点菜少选肉 ， 蔬菜中某些成分能抑制致癌物的活性 ， 减少伤害 ， 可以点韭菜、金针菇、茄子、香菇等蔬菜 ， 或者黄瓜蘸酱、凉拌苦菊等凉菜 。
多选瘦肉
肉的脂肪含量越高 ， 产生的致癌物越多 。 脂肪在烧烤过程中变成油滴 ， 滴到炭火上会产生致癌物3 ， 4-苯并芘 。 烤肉时不妨多选点瘦肉 。
主食低油
烧烤店一般都提供烤饼 ， 能量较高 ， 不妨选择玉米、土豆片 ， 或非油炸的馒头片、面包片 。
彻底烤熟
除了食材存在细菌污染 ， 也有可能感染寄生虫 ， 一定要彻底烤熟；如果咬一口肉发现还有血丝 ， 那就不要吃了 。
去掉烤焦的部分
烤焦的食物致癌物含量更高 。 研究发现 ， 烤焦的鱼皮中3 ， 4-苯并芘的含量高达53.6~70微克/千克 ， 远高于国际标准中5微克/千克的限量 。 建议吃烤肉时去掉烤焦的部分 ， 串肉的竹签头往往也被熏得都是灰末 ， 吃之前用纸巾擦干净 。
少刷酱
烧烤时 ， 酱料是提香的关键 ， 厨师一般都会刷不少 ， 导致肉含盐量较高 。 烤前一定要叮嘱少刷酱 。
电烤更健康
食材与炭火直接接触时 ， 产生的致癌物更多 。 电烤产生的致癌物含量远低于炭烤 。
选大型烧烤店
无论是食材的品质还是就餐环境 ， 大型烧烤店都比小型烧烤店、露天大排档要好 。
为了减少患癌风险 ， 倡导一个健康的饮食习惯 ， 平时最好还是少吃烧烤的食物 。
【金台资讯|经常吃它可能致癌？健康食用的秘诀都在这里】(来源：***-吃货指南综合)
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