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阁屋财经|以“慢”打“快”，80后张云翮

阁屋财经|以“慢”打“快”，80后张云翮
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“慢酿酒”和“快营销” ， 是张云翮和临水酒业的“取舍思维” 。
文|云酒团队（ID：YJTT2016）
7月2日 ， 凌晨4:08分 ， 张云翮在朋友圈分享了四张图片 ， 其中一张图片是个大蛋糕 ， 上面写着“回首无悔青春、展望繁花似锦” 。
这个蛋糕是给一位90后的研究生 ， 这一天是他到安徽临水酒业一周年的纪念日 。
【阁屋财经|以“慢”打“快”，80后张云翮】“临水酒厂虽不大 ， 但梦想和远方从未间断过！”在安徽临水酒业总经理张云翮看来 ， 临水的“梦想和远方”其实就是“做一款白酒 ， 符合中国人的气质 ， 低调、内敛” 。
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▲安徽临水酒业总经理张云翮
“年轻”的临水
张云翮一直想做一款与传统白酒“不同”的酒 。
安徽临水酒业位于皖西霍邱四面环山、三河（史河、淮河、泉河）交汇的临水古镇 ， 风景如画却也交通不便 ， 但就是在这样一个“小镇”里 ， 却聚集了一大批985、211以及重点院校的90后们 。
去年 ， 金东投资集团的领导去临水考察指导工作 ， 临走的时候对张云翮说 ， “云翮 ， 你这里是藏龙卧虎啊！”他很开心 ， 临水能聚集到这么多年轻的力量 ， 本身就是一个“不可思议的故事” ， 而他们要做的 ， 就是酿出“不一样”的白酒 。
1986年出生的安徽人张云翮 ， 27岁时从北京回到安徽执掌临水酒业 。 无论是过去的求学经历、在金东集团的工作经历亦或是对白酒年轻态的分析 ， 都让他意识到 ， 白酒行业的消费升级不应该单单是价格层面 ， 在这之外 ， 更多消费者希望得到的是“体验与尊重” 。
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来到临水之后 ， 张云翮并没有急于让企业动起来 ， 尽管彼时的市场竞争已经非常激烈 ， 整个安徽被徽酒围得是水泄不通 ， 临水的“出路”又在哪里？
“你要给消费者一个选择的理由 。 ”张云翮发现 ， 消费者需求正在朝着个性化、差异化方向发展 。 临水其实是一家老牌的企业 ， 其前身 ， 是创立于清末、鼎盛于民国的吴隆兴坊 ， 品牌历史已逾百年 。 但这并不是理由 ， 临水的优势要从品质层面寻找 。
所谓的理由 ， 就是产品的“差异化” ， 张云翮理解的差异 ， 不是要完全跟别人不同 ， 而是在某些角度上做不同 。 然后 ， 在这条路上坚持不懈 。
最终 ， 他找到了临水最具价值的“洞藏属性” 。
好酒一定要洞藏
在参加云酒直播·云酒夜话“看区域酒企突围的徽酒样本”时 ， 张云翮认为 ， 区域酒企要有自己的产品个性 ， 同时要以产能定市场 ， 多大的产能做多大的市场 ， 不能好高骛远 ， 并特别强调了一点——“好酒一定要洞藏” 。
临水 ， 一直在坚持洞藏 。
2008年 ， 临水在安徽率先布局洞藏酒 ， 打造了大别山六公里洞藏基地 ， 构建了万吨洞藏酒滚动储存 。 至今 ， 临水的大别山洞藏已经是华东最大的洞藏基地 ， 并且连续13年的无断代储酒 。
这种“前置性”的投入为临水带来了不小的成本压力 ， 但同时也为临水在品质层面构筑了牢固的“护城河” 。
张云翮坚信“用心去做产品消费者都是能感受到的 。 ”于是 ， 我们看到了一个现象：之前临水的产品价格大多在50元左右 ， 而现在临水产品的均价在150元以上 ， 这种转变的背后 ， 正是消费者对临水品牌的认可和品质的认同 。
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从2014年开始 ， 临水酒业推出了独具特色的洞藏酒文化节 ， 通过酒旅文化的结合 ， 与消费者进行深度交流 ， 从第一届的300多人到去年第六届的4000多人 ， 临水的洞藏酒文化节已经成为企业文化与品牌传播的有力抓手 。
“我们希望能够通过洞藏酒文化节 ， 来传递产品的文化和产品品质的提升 ， 希望从消费者那边得到临水能够提升的地方 。 ”临水酒业坚持依托洞藏酒基地进行营销与推广 ， 在洞库、体验馆、品研会等场景中 ， 进行消费者与洞藏兼香酒的互动 。
“快”与“慢”
很多酒企在发展过程中 ， 往往都在追求“快” 。
营收的快速增长 ， 规模的快速扩大 ， 产品品类的全覆盖 ， 意图寻求最广大的市场份额来满足更多的消费需求……
但对于区域酒企来说 ， 这显然并不现实 。
在张云翮看来 ， 区域酒企首先要做的其实是“取舍” 。 “控制自己的欲望 ， 切忌好高骛远 ， 聚焦最擅长的领域 ， 切实地巩固好自己的根据地 。 ”临水酒业近年来的做法 ， 就是以产量定市场 ， 这其实也是区域酒企供给侧改革的一个样本案例 。
“慢酿酒”和“快营销”是张云翮为临水制定的路径 ， 营销动作要快、营销变革快、消费者服务快 ， 营销的法则应根据市场变化进行快速的响应 。 “快”的同时 ， 还要“轻” ， 以轻松、年轻的营销方式 ， 开拓年轻一代的消费者 。


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