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美食的眷恋|鳝鱼炒鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，辣椒炒腊牛肉，口蘑豌豆的做法


鳝鱼炒鸡蛋

美食的眷恋|鳝鱼炒鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，辣椒炒腊牛肉，口蘑豌豆的做法
本文插图

原料：鳝鱼200克 ， 土鸡蛋7个 ， 姜末、蒜末、红椒粒各10克 ， 葱花5克 。
调料：菜籽油45克 ， 米酒10克 ， 盐7克 ， 白胡椒粉3克 。
做法：
1、鳝鱼宰杀制净 ， 切成长3厘米的段；土鸡蛋磕入碗中 ， 搅打均匀 。
2、锅内放入菜籽油20克 ， 烧至五成热时 ， 放入鳝鱼段、盐3克 ， 中火煸炒至鳝鱼肉刚刚成熟 ， 撒入姜末、蒜末、红椒粒 ， 倒入米酒 ， 焖5秒即可出锅 。
3、锅内放入剩余的菜籽油 ， 烧至五成热时 ， 放入土鸡蛋 ， 小火炒成鸡蛋碎 ， 倒入提前炒好的鳝鱼 ， 撒入盐4克、白胡椒粉、葱花 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
爆炒鱿鱼丝

美食的眷恋|鳝鱼炒鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，辣椒炒腊牛肉，口蘑豌豆的做法
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用料：鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油
做法
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净 ， 准备姜片 ， 烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。 煮至鱿鱼变卷即可 。 大概3分钟左右 。
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。 勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
3.韭菜苔洗净 ， 切成3厘米的小段 ， 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
4.热锅下油 ， 放入干辣椒小火爆30秒 ， 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味 ， 再放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
5.放入韭菜苔煸炒2分钟 ， 然后放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟最后放入适量生抽 ， 试咸淡调味 。 起锅前倒入小量勾芡汁即可 。
辣椒炒腊牛肉

美食的眷恋|鳝鱼炒鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，辣椒炒腊牛肉，口蘑豌豆的做法
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【美食的眷恋|鳝鱼炒鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，辣椒炒腊牛肉，口蘑豌豆的做法】

用料
腊牛肉300克；青椒2个；红椒2个；白酒2勺；蒜子4瓣；西红柿1个；生姜3片
做法
1、准备好辣椒 ， 生姜 ， 西红柿 ， 蒜子 。
2、把腊牛肉煮软后切片
3、热锅加油 ， 然后放入蒜子 ， 生姜 。
4、把风干牛肉倒进去 ， 然后加白酒翻炒 。
5、牛肉炒香后加入辣椒 ， 西红柿 ， 继续翻炒 ， 然后加入生抽 ， 食盐 。 翻炒几分钟后 ， 加一些清水闷一会儿 。 最后翻炒收汁 。
口蘑豌豆

美食的眷恋|鳝鱼炒鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，辣椒炒腊牛肉，口蘑豌豆的做法
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食材：口蘑420克、豌豆米80克、葱花4克、干辣椒段2克、蚝油1勺、味极鲜酱油2勺、白糖1克、盐4克、水淀粉
做法：
1、口蘑泡水洗净 ， 豌豆米泡水洗净 ， 口蘑去蒂 ， 切厚约3毫米的片；
2、锅内加水烧开后加入少许的盐 ， 放入口蘑焯水2分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
3、起锅烧油 ， 下干辣椒段和葱花炒香 ， 放入焯好水的口蘑、豌豆米及100毫升清水翻炒；
4、汤汁还剩少许 ， 豌豆米彻底熟透 ， 改小火开始调味 ， 放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油 ， 开大火炒匀；
5、倒入适量的水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀即可关火装盘 。 #鱿鱼丝#鳝鱼#翻炒收藏
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。 勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
3.韭菜苔洗净 ， 切成3厘米的小段 ， 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
4.热锅下油 ， 放入干辣椒小火爆30秒 ， 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味 ， 再放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
5.放入韭菜苔煸炒2分钟 ， 然后放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟最后放入适量生抽 ， 试咸淡调味 。 起锅前倒入小量勾芡汁即可 。
辣椒炒腊牛肉


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