茶位费这个“坑”，专坑广东人
不是广东早茶 ， 就别学人收茶位费 。 /图虫创意作为消费者 ， 计较的绝对不是几块钱的茶位费 ， 只是不想每次在面对不公平、不合理的强制消费时 ， 只能哑巴吃黄连罢了 。不管我是不是广东人 ， 我都不想再不明不白地交茶位费了 。文 | 贾辉前不久 ， 有网友发微博吐槽 ， 深圳一家专营西北菜式的餐饮店 ， 对顾客强制收取每人5元的茶位费 ， 喝不喝都得收费：“可能生意做大了 ， 店大欺客 。 ”被Cue的大型餐饮企业 ， 求生欲一如既往的强 ， 马上在微博道歉：“请您私信小编联系方式 ， 我们会联系门店为您退还茶位费 。 ”喝不喝都要收茶位费 ， 强制消费才是真正激怒消费者的点 。 /@张娇娇护士吃瓜群众炸锅了：“我也发私信了 ， 能退钱么？”“不就几块钱的事 ， 这也要计较？”“真把自己当粤菜早点了？”媒体纷纷跟进报道 ， 挖出了不少行业乱象：植根于早茶文化的茶位费 ， 居然被各种大排档、日料店、火锅店强行“继承”了；甚至有部分餐厅在广东强行征收茶位费 ， 在其他地方却免收 。作为土生土长的广东人 ， 乖乖交了几十年茶位费 ， 我真的感觉“有被冒犯到” 。
茶位费 ， “行规”还是“陋习”？周日 ， 广东佛山市中心的某粤式茶楼人声鼎沸 ， 早上11点半携全家老小驱车前来的郭先生 ， 拿了一个四人桌的排队号 ， 上面写着“大约需等候40分钟” 。“老人家喜欢饮茶 ， 我平时没空 ， 周末就陪陪他们啦 。 ”郭先生乖乖在店门前的长椅等候叫号 。等了快一个小时 ， 终于轮到他了 ， 但收取6元/位茶位费的大厅座位依然满座 ， 如果不想再等的话 ， 他只能选择10元/位的卡座 。
广告百万钻石免费发放,刷爆粉装无下限.对不少年轻人而言 ， 早茶是解决一顿饭的方式而已 。这顿饭 ， 他们吃了大概1个小时 ， 消费了230元 ， 其中含茶位费40元 ， 茶位费占了消费总额近2成 。 “茶位费这么贵 ， 下次不来了 。 ”郭先生一家 ， 甚至还没喝完一壶茶 。而在顺德某村居的小茶楼 ， 则只收取2元/位的茶位费 。 每个周末都来饮茶的梁姨表示：“茶楼都不想做早市的 ， 都是政府补贴 ， 让村里的老人家有个消遣的地方而已 。 ”的确 ， 这里不少老人都只是喝一壶茶 ， 点一两笼点心 ， 或者看报纸 ， 或者闲聊 ， 就能在茶楼消遣一个早上 。 低人均消费、低翻台率（翻台率是指餐馆一天内 ， 每张桌子的平均使用次数） ， 茶楼早茶的盈利空间确实狭小 。
广东的茶楼 ， 常常能见到长辈们的身影 。 /图虫创意尽管茶位费已经收了很多年 ， 但这事并不都是“周瑜打黄盖 ， 一个愿打 ， 一个愿挨” 。南方都市报的调查显示 ， 90%以上的人都遇到过强制收取茶水费的餐厅 ， 其中73.9%的人觉得餐厅强制收取茶水费不合理 。但62.2%的人遇到餐厅强制收取茶水费 ， 会选择乖乖交钱 。 仅3.2%的受访者会选择拒绝支付茶水费 ， 另有15.3%的受访者会选择换一家餐厅就餐 。觉得茶水费不合理 ， 却依然乖乖交钱 。 如此不情不愿 ， 但也只能无奈就范 ， 被誉为上帝的顾客这么卑微的吗？
南方都市报发起的调查 。诚然 ， 茶位费的收取有一定的历史传统和合理性 。“饮茶” ， 是广东饮食文化的特色之一 ， 早在民国建立以前 ， 就有了雏形 。当时 ， 茶寮是普通劳苦大众饮茶和休息的场所 ， 尽管环境简陋 ， 但至少花一厘钱（72厘=1银毫）就能饮一盅茶 ， 还可以在遮阳的凉棚下歇息 ， 与同伴闲聊 。此时的“茶位费” ， 其实就是茶水钱 。后来 ， 茶寮升级成茶馆 ， 一盅茶也升级成了“一盅两件” ， 除了可以喝茶 ， 还能点几个诸如虾饺、叉烧包等之类的点心 。不少人会约上亲朋好友 ， 泡上一壶茶 ， 点几个点心 ， 一边吃喝 ， 一边聊天 ， 不知不觉就消磨了一个上午 。对广东人来说 ， 饮茶绝不只是为了填饱肚子 ， 更是一种慢生活的方式 。
饮茶 ， 是重要的社交方式 。饮茶不同于一般的餐饮 ， 这种带有社交与休闲特性的用餐方式 ， 显然会导致低翻台率 。不少退休老人 ， 只是点个茶水或者“一盅两件”就在茶楼坐一早上 ， 收取适当的茶位费 ， 也是为了保障商家的最低收入 ， 属实情有可原 。因此 ， 茶位费从最初的茶水钱 ， 演变成一种对位置的收费 ， 对商家的利益保障 。但如今 ， 广东的茶楼在全国各地“开花” ， 并非每个人都是在茶楼慢悠悠“叹茶” ， 有的只是想去解决一顿饭 。消费了几百上千 ， 用餐时间不超过90分钟 ， 甚至不需要茶水 ， 也得乖乖按人数交茶位费吗？
南方都市报调查了不少广州餐馆的茶位费 ， 价钱从4.5元-30元都有 。 （注：此处 ， “南京大排挡”应为“南京大牌档”）也有人将茶位费理解成服务费 。 早年间 ， 饮茶时如果想为茶壶加水 ， 只要揭开茶盖 ， 服务员就会自觉过来加热水 。而如今 ， 不少茶楼都设置了自助滚水机 ， 甚至连上菜都由机器人代劳了 ， 食客想要加水往往都能自己动手 。 还有了升级的功夫茶版本 ， 不仅有了涨价的理由 ， 食客还可以自己烧水、自己冲茶 ， 服务员也省事多了 。一句轻飘飘的“行规”“老板规定的”就能解答消费者对收取茶水费的疑问吗？
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