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鸡胸肉：小暑进入三伏天，4种美食要常吃，赛过吃人参，助家人顺利度苦夏( 二 )


（2）煮熟的鸡胸肉放在冷水里 ， 浸泡15分钟 ， 这样鸡胸肉吃起来口感上有韧劲 ， 并且好撕条 。
（3）浸泡好的鸡胸肉顺着纹理撕成条 ， 把小香葱和香菜切成段 ， 跟鸡胸肉放在碗里搅拌均匀即可 。
（4）碗中放入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖 ， 搅拌好后再倒入一点清水稀释一下 ， 调好的料汁倒进鸡胸肉里拌匀 。
（5）蒜切末放进肉丝里 ， 再加入一些麻辣红油 ， 拌匀后装在碗里或者盘子里 。
（6）再切一点葱花 ， 干红辣椒切成粒 ， 放入几粒花椒粒 ， 全部放在肉丝上面 。
（7）锅中烧油 ， 油冒烟后淋入碗中 ， 我们的红油鸡丝就制作完成啦！
苦瓜既能清热去火 ， 又能排除体内毒素 ， 所以炎热的天气吃最合适不过 ， 但是很多人觉得苦瓜太苦 ， 难以下咽 。 恰巧它的苦才是营养的关键和精髓 。

【苦瓜炒蛋】

所需食材：苦瓜1根、咸鸭蛋2个、鸡蛋3个、蒜末、葱花、干红辣椒段、盐、清水、白醋
制作方法：
（1）苦瓜清洗干净 ， 对半切开 ， 用勺子挖去中间的瓜瓤 。 之后切成薄片 ， 放入碗中 ， 加适量盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制出苦瓜里面的多余水分 。
（2）准备2个咸鸭蛋 ， 剥掉外壳之后切成小丁备用 。 碗中打入3个鸡蛋 ， 加适量白醋和盐 ， 搅拌均匀备用 。
（3）准备蒜末、葱花 ， 干红辣椒用剪刀剪成小段 。 倒掉苦瓜腌制出的水分 ， 用清水多冲洗两遍 ， 之后攥干水分放入盘中 。
（4）锅中热油 ， 炒熟鸡蛋 ， 盛出备用 。 另起锅 ， 少放油 ， 爆香葱、蒜、干红辣椒 ， 倒入咸鸭蛋 ， 小火慢炒片刻 。
（5）然后倒入苦瓜 ， 翻炒片刻 ， 再把炒好的鸡蛋置入锅内 ， 加少许的清水 ， 炒匀即可出锅 。


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