烹饪|5种蔬菜炒前必须要焯水！我也是刚知道原因，明白了转告身边人( 二 )
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四、春笋
春笋很鲜美 ， 营养也高 ， 很多人爱吃 。 不过要注意的是 ， 春笋中含很多粗纤维素 ， 经过焯水后 ， 可以软化粗纤维 ， 这么做利于消化 ， 另外春笋中还含有难溶性草酸钙 ， 焯水后 ， 春笋吃起来更健康 ， 还能去掉它的涩味 ， 所以说焯水是很有必要的 。
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五、香椿
香椿是春天才能吃到的蔬菜 ， 每年春天不少人买它吃 ， 虽然现在想吃到新鲜香椿很困难了 ， 但大家也最好了解一下 ， 多数人炒香椿从来不焯水 ， 这么做是错的 ， 我也是刚知道的原因 ， 因为香椿里含大量鞣酸 ， 吃了之后和蛋白质发生反应 ， 不利于消化吸收 ， 而且香椿里还含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 直接炒着吃对身体没好处 ， 所以炒前必须要焯水 。
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这5种蔬菜必须要焯水 ， 大家都知道原因了吧 ， 今后遇到了别忘记 ， 为了身体好 ， 这么做很值得 ， 焯水也就一两分钟的事 ， 并不复杂 。
大家还要学会正确焯水：
锅中加水 ， 大火煮开后 ， 将蔬菜倒入锅中 ， 不要冷水下锅 ， 要等到水沸腾后下锅最合适 ， 焯水时可以加少许食盐和食用油 ， 这样可以给蔬菜增加底味 ， 增加亮泽 ， 蔬菜焯水后更加翠绿 。 #焯水#蔬菜#菠菜收藏
焯水有这么多的好处 ， 别再不知道了 ， 可能有的朋友觉得直接炒出的蔬菜口感好 ， 不愿意焯水 ， 但是为了身体好 ， 还是选择焯水吧 ， 分享5种蔬菜炒前必须要焯水！我也是刚知道原因 ， 明白了转告身边人 。
一、菠菜
菠菜几乎是一年四季都有的蔬菜 ， 大量上市的时候比较便宜一块多一斤 ， 除此之外菠菜的价格还比较贵 ， 有时会卖到七八块钱一斤 ， 但仍有不少人喜欢吃 ， 因为菠菜的叶子大又厚实 ， 炒菜之后口感很好 ， 做汤也很不错 。
不过要注意的是 ， 菠菜中含有大量草酸 ， 含量非常大 ， 平常大家吃菠菜时应该也感觉到了 ， 吃了菠菜后嘴巴很涩 ， 这就是菠菜里的草酸导致的 ， 而且草酸不去掉 ， 它会和食物中的钙形成草酸钙 ， 影响人体对钙的吸收 。 因此不管从口感上 ， 还是营养上 ， 炒菠菜前 ， 都需要焯水处理 。
二、西兰花
西兰花含高纤维、花青素 ， 经常食用西兰花对身体大有好处 ， 价格方面也相对高一些 ， 平常选购时 ， 要选择花球紧实 ， 厚重一些的 ， 这样的口感比较好 。
不过要注意的是 ， 西兰花它的构造比较特别 ， 花球、根茎的地方很容易夹杂脏东西 ， 甚至有一些小虫子、虫卵 ， 那么只是简单的用水冲洗的话 ， 根本清除不干净 ， 所以需要这么做 ， 将西兰花切小块后 ， 放淡盐水中浸泡一会儿 ， 再放锅中焯水 ， 焯水时也可以撒点食盐 ， 这样可以将虫子、农药残留都去除掉 ， 另外经过焯水后 ， 西兰花是半熟的 ， 炒制的时间便可以缩短 ， 西兰花的口感会变得更好 。 三、苋菜
苋菜很受欢迎 ， 它炒熟后会出现红色 ， 很多人爱用这个红汤来泡饭 ， 挺有意思 ， 而且苋菜的口感也很好 ， 价格也比较平民 。
不过要注意的是 ， 炒之前必须要焯水 ， 这是因为苋菜里也含有大量草酸 ， 经过焯水后 ， 吃起来更加健康 ， 而且苋菜焯水后再炒 ， 口感会变得更加好吃 ， 只是焯水时间不要太长 ， 二十几秒就可以了 ， 如果要做凉拌苋菜 ， 那么就需要将苋菜给焯透 ， 延长时间 。
四、春笋
春笋很鲜美 ， 营养也高 ， 很多人爱吃 。 不过要注意的是 ， 春笋中含很多粗纤维素 ， 经过焯水后 ， 可以软化粗纤维 ， 这么做利于消化 ， 另外春笋中还含有难溶性草酸钙 ， 焯水后 ， 春笋吃起来更健康 ， 还能去掉它的涩味 ， 所以说焯水是很有必要的 。
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