烹饪|5种蔬菜炒前必须要焯水！我也是刚知道原因，明白了转告身边人( 三 )
五、香椿
香椿是春天才能吃到的蔬菜 ， 每年春天不少人买它吃 ， 虽然现在想吃到新鲜香椿很困难了 ， 但大家也最好了解一下 ， 多数人炒香椿从来不焯水 ， 这么做是错的 ， 我也是刚知道的原因 ， 因为香椿里含大量鞣酸 ， 吃了之后和蛋白质发生反应 ， 不利于消化吸收 ， 而且香椿里还含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 直接炒着吃对身体没好处 ， 所以炒前必须要焯水 。
这5种蔬菜必须要焯水 ， 大家都知道原因了吧 ， 今后遇到了别忘记 ， 为了身体好 ， 这么做很值得 ， 焯水也就一两分钟的事 ， 并不复杂 。
大家还要学会正确焯水：
锅中加水 ， 大火煮开后 ， 将蔬菜倒入锅中 ， 不要冷水下锅 ， 要等到水沸腾后下锅最合适 ， 焯水时可以加少许食盐和食用油 ， 这样可以给蔬菜增加底味 ， 增加亮泽 ， 蔬菜焯水后更加翠绿 。
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