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凉茶|助广东凉茶走出困局 盒马联手传统凉茶企业闯标准化新路

【凉茶|助广东凉茶走出困局 盒马联手传统凉茶企业闯标准化新路】_原题为 助广东凉茶走出困局 盒马联手传统凉茶企业闯标准化新路
一场“西药风波”把广东凉茶推到了台前 ， 引发市民对凉茶“非法添加”的关注和担忧 ， 凉茶不能再喝了吗？近日 ， 广东知名凉茶品牌平安堂跟新零售企业盒马联合推出日日鲜凉茶 ， 宣布将通过推动凉茶标准化来提升食品安全 ， 守护“老广”熟悉的味道 。
采访人员在盒马门店看到 ， 这两款通过新零售标准制定、在盒马独家销售的凉茶 ， 瓶身上的成分配料一目了然 ， 并且只卖当天 ， 卖不完当天下架处理 。
凉茶|助广东凉茶走出困局 盒马联手传统凉茶企业闯标准化新路
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凉茶也要做“日日鲜”
传统家庭作坊和新零售的磨合 ， 跨越了大半年 ， 历经各种困难 ， 才有如今两款标准化的日日鲜广东凉茶面世 。
“半年前 ， 在逛盒马时 ， 我看到了‘盒马日日鲜的牛奶豆浆 ， 上面都写着‘每天晚上11点59分’下架 ， 眼前一亮 ， 这跟广东凉茶的初衷是一致的 。 ”一次偶遇 ， 让平安堂凉茶主理人黄若姮萌生了与盒马合作的念头 。
一系列难题摆在黄若姮眼前 ， 合做两款商品看起来简单 ， 其实对传统凉茶铺的经营管理模式而言 ， 是一场不小的挑战 。
盒马的诸多苛刻条件让黄若姮望而却步的时候 ， 疫情开始爆发 ， 以线下经营为主的传统凉茶店遭遇重创 。 今年以来 ， 平安堂在广东门店关闭了四分之一 ， 求变迫在眉睫 。
不过让黄若姮下定决心的 ， 还是盒马的采购告诉她 ， 门店没有进场费上架费 ， 只谈产品好坏 。 “即便我不知道未来合作是否成功 ， 但关键凭这一点 ， 我们就愿意把自己做好 。 ”她说 。
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传统凉茶铺“变身”
2007年 ， 平安堂的癍痧凉茶秘方获得广东省食品文化遗产71号秘方的认证 ， 而在生产日日鲜凉茶过程中 ， 除了完全按照这条配方投料之外 ， 原材料和产品也分别被送往两家第三方机构检测 。
在进入新零售渠道销售时 ， 因为采用的是预包装产品 ， 配料成分、产地、日期等信息一目了然 。 “一旦发生与产品信息不相符的问题 ， 企业所付出的代价是无法想像的 ， 同时也为‘违法添加’增加了重重的一道防火墙 。 ”盒马采购李爽爽表示 。
“理论上 ， 癍痧凉茶能保存很长的时间 ， 即时常温也不容易变质 ， 但为了保证新鲜 ， 盒马一定要冷链运输 ， 用冷链车送凉茶 ， 行业内也是首次 。 ” 黄若姮说 ， 盒马门店收货的时候会采用温枪检测 ， 一旦不符合2-8℃的要求 ， 门店就会拒收 ， 这批货就会退回工厂 ， 于是工厂又加装了物理降温生产线和冷库 。
平安堂也通过这次的合作 ， 实现了内部管理的数字化 。 每天 ， 管理人员通过登陆盒马工作台 ， 都能够看到产品的不良率、入仓准时率 ， 商品是否有破损、温度不达标 ， 仓储供应销售链路的数字化一目了然 ， 效率大幅提升 。
“以前检测报告全部都是手写 ， 但与盒马合作之后 ， 如果检验员当天忘记上传或者传错了检测报告 ， 门店就无法收货 。 ”黄若姮发现 ， 有了合作伙伴的高要求倒逼 ， 员工的工作更加严谨 ， 整个团队也变得年轻化 。
广东本地饮食评论员劳毅波表示 ， 作为响当当的广东名片 ， 广东凉茶也是国家级非物质文化遗产 ， 应当被更好的传承和守护 。 盒马和平安堂的联手创新 ， 通过全链路标准化的行业创新 ， 适时为广东凉茶重新擦亮了招牌 ， 也为凉茶行业正本清源提供了值得学习借鉴的新思路 。
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