烹饪|鱼香茄子，腌笃鲜，糖椒四季豆，红烧小黄花鱼的做法
鱼香茄子
本文插图
所需材料：长茄子1个 ， 小米辣3个 ， 葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 白糖适量 ， 淀粉适量 ， 豆瓣酱适量 。
步骤1.茄子洗干净切条备用；小米椒、小葱切丁备用 。
步骤2.再来调一个料汁 ， 2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水 。 搅拌均匀备用 。 步骤3.锅中倒30g油 ， 放入茄子炒5分钟 ， 茄子炒出油 ， 炒软后 ， 盛出备用 。
步骤4.锅中倒8g油 ， 放蒜末 ， 1勺豆瓣酱 ， 炒出香味 。
步骤5.放入茄子炒1分钟 。 倒入调好的料汁 。
步骤6.撒上小米椒 ， 葱花 ， 就可以出锅了 。
【烹饪|鱼香茄子，腌笃鲜，糖椒四季豆，红烧小黄花鱼的做法】步骤7.茄子不用油炸 ， 倒油慢炒就会变软 ， 配上蒜香味 ， 酱香味 ， 后味还有些辣味 ， 软糯下饭一点也不油腻 。
腌笃鲜
本文插图
材料：春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml
做法：
1、将猪肉和咸肉分别过水 ， 加葱姜和一大勺花雕 ， 烧开后撇去浮沫 。
2、再取一炖锅 ， 下入火腿片、咸肉和猪肉 ， 加入热水至9分满 ， 加入2至3大勺花雕酒 ， 烧开后转小火 ， 焖1小时30分钟 。
3、炖肉时 ， 将春笋去老皮 ， 削去根部 ， 切段备用；将豆皮切成长条 ， 打结备用
4、肉类小火炖烧1个小时之后 ， 下入笋段 ， 小火再炖30-45分钟
5、最后加入豆皮结 ， 大火烧10分钟 ， 将汤汁冲白 ， 根据口味适量再加些盐 ， 撒葱丝 ， 即可出锅 。
糖椒四季豆
本文插图
材料：四季豆500克 ， 猪里脊肉100克 ， 大蒜2克 ， 黑胡椒10克 ， 白糖15克 ， 酱油5克 。
做法：
1.四季豆洗净 ， 切成小段；猪里脊肉洗净 ， 切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎 。
2.坐锅放油烧热 ， 爆香蒜片 ， 加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻 。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒 ， 至汤汁快收干时 ， 盛起装盘即可 。
红烧小黄花鱼
本文插图
材料： 黄花鱼500克、鸡蛋一枚、油盐酱糖、姜葱蒜；
做法
1.将小黄花鱼洗净 ， 去头去鳞去肠子 ， 晾去滴水；
2.打好鸡蛋 ， 锅中倒入油 ， 油热后用小火 ， 将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄；
3.全部炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐 ， 啤酒和适量水（加水至与鱼平 ， 不要末过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水 。 加入葱起锅 。
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味