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吃货吃货|猪肝，排骨，豆腐，鱿鱼的做法送你，好吃的不得了

吃货吃货|猪肝，排骨，豆腐，鱿鱼的做法送你，好吃的不得了

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吃货吃货|猪肝，排骨，豆腐，鱿鱼的做法送你，好吃的不得了

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葱爆猪肝
【吃货吃货|猪肝，排骨，豆腐，鱿鱼的做法送你，好吃的不得了】材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精
做法:
1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的 ， 加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜
2、猪肝切成薄片
3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上
4、腌制的过程是去除猪肝骚味
5、大葱斜切成大段备用
6、烧一锅热水 ， 水宽一些 ， 滚水下猪肝
7、猪肝全部变色立即捞出控水备用
8、锅中热油 ， 将大葱爆炒出香味 ， 加入几滴老抽、一大勺味极鲜 ， 适量白糖、鸡精
9、最后加入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 淋一点水淀粉翻炒两下即可

河粉蒸排骨
材料：排骨10块 ， 河粉500克 ， 姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、锅入底油烧至六成热 ， 下入姜末10克、蒜末15克爆香 ， 再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化 ， 加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱 。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水 ， 包纱布放入甩干机甩20分钟 ， 取出加豆豉辣酱抓匀 ， 再打入蔬菜水3000克 ， 撒干淀粉拌匀 ， 倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时 。
走菜流程：
1、取排骨10块装入碗中 ， 大火蒸15分钟至熟 。
2、取河粉500克装入盘中 ， 大火蒸2分钟 ， 取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上 ， 撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌 。

韭香包浆豆腐
做法：1.把包浆豆腐切成长方块 ， 投入八成热的油锅里快速炸至色呈金黄且表皮酥脆时 ， 捞出来沥油 。
2.再整齐地摆放在烧烫并垫有韭菜节的石板上 ， 然后浇上调好的鱼香味汁 ， 撒些韭菜末 ， 即成 。

咖喱鱿鱼筒
材料：鱿鱼 ， 米饭 ， 油 ， 盐 ， 咖喱 ， 洋葱 ， 胡萝卜 。
做法
1、鱿鱼去掉肚子里的内脏和外面的黑膜 ， 充分清洗干净 ， 用烤肉酱和料酒腌制约半个小时以上入味 。
2、洋葱和胡萝卜切成细末 。
3、锅中加入适量油 ， 入洋葱和胡萝卜炒出香味后 ， 加入咖喱粉一起炒香 。
4、再加入米饭和少许盐 ， 炒透出香味 。
5、将腌制好的鱿鱼放入炒好的米饭 。
6、将装好米饭的鱿鱼 ， 用牙签收好口 ， 放在铺了锡纸的烤盘中 。
7、烤箱提前预热好 ， 放中上层 ， 上管220度 ， 下管200度 ， 烤10分钟 。
8、然后 ， 再取出 ， 刷上一层腌制鱿鱼的料汁 ， 放在烤箱的倒数第二层 ， 上管200度 ， 下管190度 ， 烤10分钟 。
9、最后 ， 再取出鱿鱼 ， 刷上一层蜂蜜 ， 进烤箱 ， 烤两三分钟上色即可取出用 。


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