宁静的晴空TB|16道健康美味菜肴分享，口感软嫩入口鲜香，都是下饭菜，解馋了( 二 )
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材料：牛腩、土豆、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖
做法：1、牛腩洗净 ， 沥干水份备用；
2、锅热后倒少量油 ， 待油温烧到七成热时 ， 放牛腩煸炒；
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后 ， 调中小火 ， 加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
【宁静的晴空TB|16道健康美味菜肴分享，口感软嫩入口鲜香，都是下饭菜，解馋了】4、当调料炒出香味后 ， 烹入料酒炒匀；
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
6、加入足量开水大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖转小火焖烧；
7、烧牛腩的同时 ， 土豆去皮洗净 ， 切成与牛腩大小相当的块 ， 入油锅中炒至表面微焦；
8、当牛腩烧至软烂后 ， 将炒好的土豆加入牛腩锅中 ， 继续焖10-20分钟 ， 最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可 。
西红柿炖牛腩
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食材：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜、八角、盐、生抽、料酒、番茄沙司
做法：
1.将牛腩洗净切稍大的块 ， 放入冷水锅中煮开 ， 撇去浮末
2.将姜片、八角、洋葱块先用热油爆香
3.再倒入牛腩翻炒 ， 调入生抽、料酒、番茄沙司 ， 翻炒均匀
4.倒入开水 ， 连肉带汁一起转到砂锅里 ， 焖煮一个小时
5.番茄去皮切块 ， 土豆削皮切块备用
6.将番茄和土豆块一起倒入牛腩锅里 ， 继续再煮约一个小时 ， 用盐调味即可
口菇炒肉
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材料：香菇7-8个 ， 猪瘦肉100g ， 地瓜粉适量 ， 大葱1根 ， 酱油适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 。
做法
1、将猪肉切片 ， 加入酱油 ， 盐 ， 腌制10-20分钟 。 加入少许地瓜粉拌匀 ， 使地瓜粉充分包裹肉片 。 口菇炒肉的做法步骤
2、将口菇过快速过沸水 ， 捞起备用 ， 油热锅 ， 放入葱头爆香 ， 放入肉片翻炒 ， 等变色后捞起备用 。
3、加入少许油 ， 倒入口菇进行翻炒 ， 待熟后加入肉片一起翻炒 ， 同时加入盐 ， 料酒 ， 酱油进行调味 。
4、待收汁后 ， 放入葱段 ， 即可出锅 。
蒜蓉蚝油生菜
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食材300g生菜/适量油/适量盐/适量葱/适量蒜/适量蚝油/适量酱油/适量香油/适量糖/适量淀粉
步骤
1.生菜洗干净 ， 准备好葱蒜和蚝油 。
2.葱和蒜切碎备用 。
3.锅内放水 ， 水开后加入少许食盐和油 。
4.放入洗好的生菜 ， 水再次煮开捞出 ， 沥干水分 。
5.取一小碗 ， 倒入蚝油、酱油、香油 ， 少许糖和淀粉水调匀 。
6.锅中倒入油烧至7成热 ， 加入葱花 ， 蒜泥爆香 。
7.倒入调好的料汁 ， 搅拌开后熬开 。
8.淋到生菜上即可 。
豆豉蒸腊鱼
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做法：1.腊鱼取出后 ， 先自然解冻 ， 放在淡盐水中浸泡20分钟 。
2.这时可以先准备调味 ， 把豆豉冲洗干净 ， 沥干水 。
3.锅内烧热油 ， 当油冒烟时 ， 趁热把它浇在洗净的豆豉里 。
4.腊鱼泡了20分钟后 ， 把它清洗干净 ， 沥干水 ， 放进盘子中 。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝 ， 起到去腥的作用 。
辣炒茄丝
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材料：茄子300克 ， 干辣椒10克 ， 蒜末、葱段各少许、盐3克 ， 鸡粉2克 ， 辣椒酱10克 ， 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法：
1、将茄子去皮洗净切成段 ， 再切片 ， 改成细丝 ， 装在盘中 ， 待用 。
2、锅中加入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入少许食用油 ， 再倒入茄子 ， 煮约1分钟至断生 ， 关火后捞出焯好的茄子 ， 放在盘中 ， 待用 。
3、用油起锅 ， 倒入蒜末 ， 翻炒匀 ， 放入洗净的干辣椒 ， 翻炒香 ， 再倒入焯煮好的茄子 ， 翻炒均匀 。
4、转小火 ， 加入辣椒酱 ， 淋上少许料酒提味 ， 再加入盐、鸡粉调味 ， 淋入生抽 ， 炒匀入味 ， 淋入少许水淀粉 ， 炒匀 ， 收芡汁 ， 撒上葱段 ， 炒香、炒熟 。
五花肉爆包菜
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食材：包菜半个 ， 五花肉200克
辅料：干辣椒段10克 ， 生抽1大勺 ， 老抽1大勺 ， 姜末少许 ， 蒜末少许 ， 盐适量 ， 胡椒粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 用料酒 ， 盐生抽 ， 胡椒粉抓均匀 ， 腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味 ， 但也不适宜放太多）
2、包菜撕成片 ， 洗干净晾干水分备用 ， 干辣椒切成段 ， 姜去皮切成末 ， 蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油 ， 将油烧至六成熟
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