东莞|这个低调了1700年的宝藏城市，终于靠美食出圈了！( 二 )
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奶奶把孩子们钓上来的螃蟹和炒米混合 ， 做成蟛蜞酱 ， 蟛蜞粥 。
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曾经以海洋为生的疍家人最了解海鲜 ， 他们送海鲜上岸带生活物资上船 ， 陆地上的一切繁华都只是他们眼中的过眼云烟 。 已经上岸生活的 疍家人 更是慧眼识海鲜的高手 ， 不断摸索出更精致的海鲜吃法 。
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秋天 ， 是晾制阴菜的时节 。 东坑特有的耙齿萝卜中芥子油含量高 ， 生吃口感并不好 ， 但经过两个月阴干后柔韧甜香 ， 在东莞湿润的空气中有了果脯的口感 ， 成为各种炖菜的最佳伴侣 。
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全国的餐桌的座上宾猪头肉 ， 在东莞受到了特别的招待 。 细细的剃去骨头 ， 用海盐反复揉搓后整张摊开晾晒 。
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东莞人打开脑洞做的腊味还不止一种 ， 冬日限定腊味金银润 ， 是在晾晒后的猪肝中 ， 嵌入冻过的猪臀尖肥肉继续晾晒 。
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看起来十分油腻 ， 但成品却异常诱人 。
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然而最有特色的东莞腊味 ， 是腊鸭喉！带有天然脂肪的鸭喉是虎门人最爱的美味 ， 晾晒后喉管紧紧包住油脂 ， 拿来与蔬菜一起煲汤后 ， 鸭喉最曼妙的形态被激活 。
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冬至是东莞全年最重要的节日 ， 冬团和萝卜粄是东莞人冬至的味觉记忆 。
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沿海地带 ， 人们在糖水的甜味和家宴的团聚中迎接冬至 。
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珠江入海口这片特殊的海域中 ， 淡水中和了海水中的盐分 ， 生活在这里的海洋生物 ， 拥有更多的游离氨基酸 ， 味道更加鲜甜 。
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俗话说 ， 鹅之大一种做法容不下 。 白斩鹅、酸梅鹅、脆皮烧鹅、大岭山烧鹅......在广东 ，每年至少有1.7亿只鹅走上餐桌 ， 没有一只鹅能活着离开珠江口！
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切烧鹅酥脆的声音一响 ， 口水就忍不住的往下流 。
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东莞的一些本土美食 ， 村镇之间也并不互通 。
石龙版“乱炖”咸姜水 ， 香菇、猪肉、猪肉、米酒、酒酿、猪肝、黄酒、鲜奶、姜......等等食材烹饪而成 ， 光看配料就当属黑暗系料理 。 离家乡越来越远 ， 发际线越来越高 ， 但只要尝一口咸姜水 ， 石龙人就找回家乡的记忆 。
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