年轻肥宅钟爱的螺蛳粉、自热火锅带火4800亿速食市场，下一个“康师傅”会是谁？丨什么值得投
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疫情催化之下 ， 消费升级的趋势终于对方便食品下手了 。
新品牌主要有两条路子走 ， 一种是从食品健康化入手 ， 试图以高客单价高新鲜度的产品做替代；
另一种则是通过增加SKU提升消费者的消费频次 ， 目前赛道内螺蛳粉、酸辣粉、自热火锅等品类一时之间都已荣升为“肥宅之光” 。
除了这些品类 ， 速冻火锅料、预制菜等也迎来高速增长 ， 目前方便食品已经是一个4800亿的大赛道 。
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作者
李劼 胡诗轶
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编辑
史素云
疫情迟迟不休 ， 各个行业的诸多公司接二连三倒闭 ， 方便食品成了为数不多在疫情期间逆市上扬的品类 。
根据国家统计局的定义 ， 方便食品制造属食品制造业 ， 具体包括米面制品制造、速冻食品制造、方便面制造 。 疫情驱使之下 ， 方便食品不仅市场整体销量被拉升 ， 自热食品、酸辣粉、螺蛳粉等较新的子品类也在短期内完成了市场教育 。
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疫情只是在充当导火索的作用 ， 方便食品整个赛道崛起的底层原因是生产端升级、新渠道崛起、内容流量爆发与消费端迭代的共同作用 。
那么在方便食品赛道不同细分领域的竞争格局如何？有哪些领域适合初创企业进入？目前又有哪些标的公司？整个行业未来的发展将何去何从？
近期凡卓资本经过对方便速食赛道的研究 ， 对这些问题进行了一一解析 。
▌本文要点提示：
1. 方便粉面高端市场、速冻火锅料和预制菜市场潜力大 ， 新品牌通过创新打造新爆品是核心思路 。
2. 对于品牌而言 ， 选择单品类切入 ， 最终核心考验的是多品类拓展能力 ， 仅做单品类新品牌的天花板较低 。
3. 线上突围是品牌惯常的切入打法 ， 全渠道发展才是大势所趋 ， 平衡好发展速度和毛利率费比是取胜关键 。
4. 传统to C方便食品品牌市占率高 ， 先to B起量再走to C是新突围之法 ， 要求团队“to B+to C”全面发展 。
5. 消费品最终考验的是产品+供应链+渠道+品牌的综合能力 ， 企业不能有短板 ， 且要有一两项明显长板 ， 本质上是对团队的考验 。
6. 中国目前社会和经济背景与日本上世纪90年代相似 ， 海外新行业趋势是国内未来发展的关注点 。
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“四端”升级 ， 方便食品市场突破4800亿
近年来全球方便食品市场规模正在稳步上升 ， 平均年增速在5%左右 ， 今年预计可达近3000亿美元 ， 国内的市场需求处于快速增长期 ， 预计今年规模以上企业收入将超4800亿人民币 ， 且国内方便食品市场规模占整体食品市场规模的比率也在波动上涨 ， 目前已达3% ， 超越在线外卖市场的2.04% 。
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