年轻肥宅钟爱的螺蛳粉、自热火锅带火4800亿速食市场，下一个“康师傅”会是谁？丨什么值得投( 二 )
市场总体增长细分下来是人群规模、客单价与消费频次的三增长 ， 而背后的底层逻辑是生产端、渠道、营销与需求端“四端”的升级 。
文章图片
从生产端来讲 ， 目前在原材料升级、SKU增加、工艺技术升级的共同作用下 ， 方便食品的客单价得到了持续提升 。
传统方便食品品类主要包含方便面、速冻水饺、即煮面食等 ， 如今已经延伸出有口味记忆点与地域特色的新产品线 ， 比如酸辣粉、螺蛳粉、手抓饼、广式点心等 。
文章图片
在消费端 ， 伴随人群结构的变化 ， 年轻人群正在成为消费主力 ， 同时消费场景多元化发展使得方便食品的消费频次快速提升 。
上世纪90年代 ， 方便食品多为解决长途旅行餐食需求 ， 从2000年至今 ， 方便食品的消费场景不断延伸至“熬夜”、“宅家”、“加班”的食物补充 。
文章图片
文章图片
方便粉面高端市场、速冻火锅料与预制菜市场潜力巨大
本文主要探讨的细分品类包含方便粉面、速冻食品与自热食品 。
1. 方便粉面：2018年市场回升至900亿元 ， 高端化产品发展空间较大
中国方便面市场的头部玩家有康师傅、统一、今麦郎与日清 ， 虽然这些品牌一直在推陈出新 ， 但也难以完全满足新消费需求 ， 自2013年起市场销售额开始下降 。 销量方面 ， 与韩国相比中国还有2.5倍的增长空间；产品单包平均价格上 ， 与日本相比中国还有2.8倍的增长空间 。
文章图片
这种情况下 ， 传统品牌普遍开始升级SKU ， 推出原材料升级的高客单价产品 ，
同时市场上涌入了一批以拉面说、劲面堂为代表的新品牌 ， 这些新品牌从“非油炸袋装面+半干生鲜面”切入市场 ，
为保证食品新鲜度与健康度 ， 均有短暂烹煮要求 ， 产品客单价明显高于传统品牌 。
而另一批新兴的粉面品牌则通过增加SKU提升消费者消费频次 。
目前赛道内已经拓展出广西螺蛳粉、四川红油面皮、湖南米粉、武汉热干面、重庆酸辣粉等新的火爆品类 。
这些新品类之所以能在速食品类中异军突起 ， 要归功于产品本身地域特色鲜明、又有电商KOL营销造势以及线下实体店积累口碑 。
以霸蛮、蔡林记为代表的品牌线下实体店已经积攒起足够的口碑 ， 速食品类作为品牌的衍生品种得以迅速销出 ， 满足不能到店食用的消费者的需求 。
推荐阅读
- 好事儿娇娘|蓝河加码《脱口秀大会》，年轻文化现在都是这么玩的
- 明星|亲爱的来吃饭翻车，明星大侦探为何红？原来撒贝宁露了“真面目”
- 电视剧|低音绅士王晰献声新剧OST《把一切给明天》登陆酷狗，为年轻发声
- 南京警方通报大学生多次偷外卖|年轻人你咋这样呢？南京警方通报大学生多次偷外卖
- 这种孩子超爱的“网红车”事故频发|这种孩子超爱的“网红车”事故频发，你家说不定也有！
- 客厅装修设计效果图|有钱人爱的中国蓝新中式长啥样？看完这套案例，等我有钱就这么做
- 当上太子|康熙最宠爱的是八皇子，为何却传位给四皇子，雍正解释了这问题！
- 贡多齐|巴萨引援再瞄准中场？这次看中年轻后腰，或是神操作？
- 疫情之后，年轻人开始报复性存钱？东莞90后攒钱人数排全国第九
- 贵阳晚报|这种孩子超爱的“网红车”事故频发，你家说不定也有！