年轻肥宅钟爱的螺蛳粉、自热火锅带火4800亿速食市场，下一个“康师傅”会是谁？丨什么值得投( 四 )
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总结来说 ， 在速冻火锅料行业 ， 新品牌要想获胜 ， 全渠道布局是必经之路 。
同时 ， 由于火锅原材料产地和运输管控能力直接关乎火锅口味与品质 ， 因此有稳定的供应链来保证食材口感品质 ， 降低采购与配送成本也是发展关键 。
3. 自热食品：综合性大品牌入局 ， 行业竞争加剧 ， 头部效应明显
自热食品最初兴起于微商渠道 ， 当时部分简易版的“方便火锅”流行 ， 但没有大品牌 ， 2017年传统火锅品牌入局 ， 也有一批主攻线上的新品牌创立 ， 淘系增设即食火锅类目 ， 2019年随着更多新品牌入局 ， 线上线下布局全面展开 ， 产品品类也更加丰富 ， 市场规模已达60亿人民币 。
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当前阶段 ， 市场的头部效应以较为明显 ， 海底捞以74%的市占率稳居行业第一 ， 自嗨锅、莫小仙分别居行业第二与第三 。
【年轻肥宅钟爱的螺蛳粉、自热火锅带火4800亿速食市场，下一个“康师傅”会是谁？丨什么值得投】从渠道来看 ， 不同渠道毛利情况各不相同 ， 电商毛利只有10% ， 线下渠道毛利有20% ， 而微商渠道毛利可达到50% 。
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好的标的品牌不能有短板且要有一两块长板
通过分析各个细分赛道中二级市场代表公司的核心财务数据 ，
凡卓资本发现to C方便食品品牌规模大 ， 净利率较低；to B品牌发展稳定 ， 且国内市场空间较大 ， 净利率极高 ， 资本市场表现好 。
对于创业公司而言 ， 从不同品类切入的公司 ， 在未来资本化的路径也不尽相同 。
以拉面说、白家食品、海底捞为代表的拉面、粉类、自热火锅等品类 ， 凭借技术、食材升级 ， SKU多样化 ， 会走升级版康师傅的路线 ， 成为新型方便食品集团 。
而做预制菜与速冻食品的公司 ， 不管是像锅圈、蜀海这种To B模式 ， 还是像大希地、乐肴居这种To C模式 ，
未来想要更好发展都需要像安井与Sysco一样做打造覆盖全产业链的供应链品牌 。
总结来说 ， 在对行业公司进行判断时 ， 涉及到几个关键点：
1.品类判断：
核心考验品牌的多品类拓展能力 ， 单品类新品牌的天花板较低
；选择切入品类上 ， 方便面高端市场、速冻火锅料和预制菜市场潜力大 ， 新品牌通过创新打造新爆品是核心思路 。
2.渠道升级：线上突围是新品牌惯常的切入打法 ， 抓紧渠道红利 ， 全渠道能力是大势所趋 ， 过程中如何平衡发展速度和毛利率费比是取胜关键；
传统to C方便面食品品牌市占率高 ， 靠to B起量再打to C是新突围之法 ， 要求团队必须越来越全能化 。
归根结底 ， 方便食品本质上还是快消品 ， 考验的是产品+供应链+渠道+品牌的综合能力 ， 品牌要想跑出来 ， 在这几项上不能有短板 ， 且有一两项明显长板 ， 底层是对团队的考验 。
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