这个低调了1700年的宝藏城市，终于靠美食出圈了！( 二 )
“日啖荔枝三百颗 ， 不辞长作岭南人” ， 东莞的厨师也赶在赏味期内 ， 创造出许多荔枝菜 。
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在有着上百年香蕉种植历史的麻涌 ， 香蕉已经成了餐桌上的重要食材 。
蕉蕾煎蛋 ， 香蕉扣肉 ，
香蕉紫菜糖水
， 香蕉烧鹅 ， 香蕉鲫鱼汤.....
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在东莞 ， 一年四季都能吃上青蟹 ， 但蟹中贵族黄油蟹只有在夏季才能吃上 。 青蟹的卵膜破裂 ， 汁液渗透全身 ， 成为通体金黄的黄油蟹 。 由于无法人工干预青蟹的蜕变 ， 千分之一的几率让黄油蟹成为少见且昂贵的佳肴 。
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面对普通螃蟹 ， 东莞人也丝毫不怠慢 ， 十八般武艺齐上阵 。
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奶奶把孩子们钓上来的螃蟹和炒米混合 ， 做成蟛蜞酱 ， 蟛蜞粥 。
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曾经以海洋为生的疍家人最了解海鲜 ， 他们送海鲜上岸带生活物资上船 ， 陆地上的一切繁华都只是他们眼中的过眼云烟 。 已经上岸生活的
疍家人
更是慧眼识海鲜的高手 ， 不断摸索出更精致的海鲜吃法 。
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秋天 ， 是晾制阴菜的时节 。 东坑特有的耙齿萝卜中芥子油含量高 ， 生吃口感并不好 ， 但经过两个月阴干后柔韧甜香 ， 在东莞湿润的空气中有了果脯的口感 ， 成为各种炖菜的最佳伴侣 。
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全国的餐桌的座上宾猪头肉 ， 在东莞受到了特别的招待 。 细细的剃去骨头 ， 用海盐反复揉搓后整张摊开晾晒 。
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东莞人打开脑洞做的腊味还不止一种 ， 冬日限定腊味金银润 ， 是在晾晒后的猪肝中 ， 嵌入冻过的猪臀尖肥肉继续晾晒 。
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