步骤|酒席厨子教你8道宴客菜，做法简单又家常，柔嫩味美，大方有面
红烧肉加鸡蛋
食材：五花肉、鸡蛋、老抽、生抽、沸水、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜
步骤1 ， 首先将五花肉切3厘米见方的大块 ， 放入清水中浸泡半小时；步骤2 ， 然后在鸡蛋一头扎小孔 ， 待水沸腾后撒少许盐 ， 放入鸡蛋煮约7分钟 ， 剥壳 ， 在鸡蛋上划几道 ， 方便后续炖煮入味；步骤3 ， 热锅起油 ， 下姜片、八角、桂皮、香叶 ， 用小火逼出香气 ， 入五花肉煸炒 ， 中火炒至肉皮变色 ， 加入料酒煮开 ， 再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水 ， 大火煮开盖上锅盖 ， 转小火焖煮约一个小时；步骤4 ， 放入鸡蛋 ， 大火收汁 ， 并翻转蛋身让其上色；步骤5 ， 待汁收得差不多了 ， 关火 ， 本帮风味的红烧肉就做好了 ， 吃的时候可将鸡蛋对切摆盘 。
文章图片
文章图片
【步骤|酒席厨子教你8道宴客菜，做法简单又家常，柔嫩味美，大方有面】剁椒鱼头
食材：胖头鱼鱼头、姜 、蒜、朝天椒、自制剁辣椒、大葱、盐、料酒、生抽、 醋、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精
步骤1 ， 大葱切丝 ， 姜切片铺在盘子底部；步骤2 ， 胖头鱼的鱼头从中间劈开 ， 展开 ， 表面均匀撒上盐 ， 放在葱姜上 ， 腌制15分钟；步骤3 ， 葱姜蒜 ， 朝天椒切末；步骤4 ， 锅中放油 ， 加入葱姜蒜朝天椒 ， 炒香；步骤5 ， 在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油；步骤6 ， 将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面；步骤7 ， 再在鱼头上铺上自制剁辣椒 ， 将鱼头表面覆盖满 ， 撒上白胡椒粉、鸡精；步骤8 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟
文章图片
文章图片
青椒爆猪肝
食材：猪肝、青椒、黑木耳、生抽、香醋、料酒、大蒜、姜片、生粉、料酒、胡椒粉、油盐
步骤1 ， 准备好原材料；步骤2 ， 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉 ，盐 ，料酒 ，搅拌均匀腌制一下；步骤3 ， 提前准备好碗汁： 大蒜片 ，姜片 ，生粉 ，盐 ，料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽和香醋适量调配好；步骤4 ， 烧锅开水 ， 下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；步骤5 ， 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝 ， 步骤6 ， 迅速的用筷子散开 ，关火 ，让它在水中烫上一两分钟再捞起；步骤7 ， 将锅烧热 ， 放入适量的油 ， 下入猪肝翻炒一下；步骤8 ， 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；步骤9 ， 下入准备好的碗汁 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁即可；装入盘中 。
文章图片
文章图片
青瓜炒猪肉片
食材：青瓜、猪肉、家乐鸡粉、油 、生粉、蒜
步骤1 ， 洗净原材料 ， 青瓜和猪肉切片 ， 蒜拍扁；步骤2 ， 腌肉：在肉片中放入两勺生粉 ， 两汤匙水 ， 再放入一勺家乐鸡粉 ， 让你的肉更鲜 ， 更嫩 ， 更多汁；搅拌均匀 ， 腌15-20分钟；步骤3 ， 炒肉：热锅 ， 放15g油 ， 加入腌好的猪肉 ， 炒到七成熟 ， 倒起备用 。
步骤4 ， 炒青瓜：再热锅 ， 放10g油 ， 倒入蒜 ， 青瓜翻炒2分钟 ， 再加两勺家乐鸡粉 ， 快炒1分钟 ， 最后倒入肉片 ， 炒匀即可 。
文章图片
文章图片
剁椒豆豉蒸芋头
食材：芋头、剁椒、豆豉、蒜末、蒜苗、香葱
步骤1 ， 芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用 ， 蒜末 ， 这些芋头我放了一勺多点豆豉 ， 两勺剁椒；步骤2 ， 锅里放少量油煸蒜末 ， 放入豆豉和剁椒煸香；步骤3 ， 关火 ， 倒入芋头 ， 翻匀；步骤4 ， 芋头放到容器里 ， 把豆豉剁椒铺在上面 ， 就用刚才的蒸锅 ， 盖盖再整十分钟；最后出锅即可 。
推荐阅读
- 烹饪|彩椒柠檬虾的用料
- 大令子是个小厨子|囿于厨房和爱的宝藏青年，原来长这样？
- 大包子|芹菜猪肉大包子做法，又宣又软，汁多馅香，方法简单步骤详细讲解
- 烹饪|糯米牛肉虾仁锅贴的用料
- 美发|九款精致好看的盘发造型，总有一款是你的菜！（含步骤分解图）
- 包包|包包的颜色修复七大步骤
- 步骤|适合夏日吃的绿豆包（建议收藏）
- 登山包|登山包怎么选？4个步骤找到属于你的户外背包
- 烹饪|想吃汉堡在家做，详细步骤告诉你，个大料足味道好，再也不去买了
- 烹饪|家常土豆烧鸭子的用料