做法|5道家常菜做法，请朋友吃饭太容易了( 二 )
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食材：
排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻 。
做法：
1、买精排 ， 斩成小块 ， 洗净 ， 放入大碗中加清水静止10分钟 ， 滤去血水 ， 再次冲洗干净备用 。
2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶 ， 土豆切小块浸入清水中 。
3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均 ， 腌制30分钟 。
4、锅热油熟 ， 大火下腌制好的排骨煸炒至熟后 ， 再炒至水分煸干 ， 最后炒至色泽微微金黄 。这时锅内会剩下一些油 ， 排骨沥干油后捞出备用 。用上一步剩余在锅里的热油 ， 直接下土豆小块炒至微微金黄 。
5、锅洗干净 ， 重新倒油 ， 油热后 ， 转为中火 ， 下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片 ， 爆香 。
6、加入之前炒好的排骨和土豆 ， 煸炒至微干 ， 加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒 ， 炒至较干 ， 加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精 ， 起锅装盘 。
7、最后 ， 撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒 ， 红红绿绿的很是好看 。
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