田野牧蜂蜂蜜|蜂蜜口感有点酸正常吗？蜂糖为什么会有点酸？
蜂蜜大家都吃过 ， 大多数人对于蜂蜜味道的描述都是香甜可口 ， 不过最近听到有些人说自家的蜂蜜味道有点酸 ， 那真的蜂蜜会不会有点酸呢?
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纯正蜂蜜中含有一定的酸性物质 ， 比如葡萄糖酸和柠檬酸 ， 但是平时我们食用时不会感觉到酸味 ， 因为蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖 ， 直接食用蜂蜜时 ， 甜味就会掩盖住酸味 ， 不过当大家冲泡蜂蜜水饮用的时候 ， 蜂蜜被稀释以后 ， 酸性成分会更加活跃 ， 所以大家喝完蜂蜜水酸性成分可能会在嘴里有所残留 ， 会感觉到一点酸味 。 
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当然蜂蜜是否有酸味还与蜂蜜的种类有关系 ， 蜂蜜种类众多 ， 其中的成分与蜜源植物关系密切 ， 有些蜜源植物本身就含有一定的酸性成分 ， 所以有点酸味 ， 这是正常现象 。 但是这种酸味是自然的 ， 而蜂蜜出现明显的酸味 ， 则是不正常的 ， 有可能是发酵变质引起的 。 当蜂蜜中含水量大于21%时 ， 适宜条件下蜂蜜中酵母菌大量发酵 ， 不断分解蜂蜜中的营养成分和糖分 ， 产生二氧化碳和酒精 ， 就会出现酸味和酒精味 。 
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【田野牧蜂蜂蜜|蜂蜜口感有点酸正常吗？蜂糖为什么会有点酸？】这样的蜂蜜已经发酵变质了 ， 田野牧蜂不建议大家继续食用 ， 发酵的蜂蜜中含有大量的细菌 ， 食用后可能引起呕吐、腹泻等 ， 对身体健康不利 。 因此 ， 蜂蜜有酸味有很多情况 ， 不能将蜂蜜是否有酸味作为判断蜂蜜品质的标准 ， 挑选蜂蜜时要选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜 ， 质量有保证又不易发酵变质 。
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