烹饪|教你5道抢手的硬菜，客人吃了有口福，老公面子足( 三 )
排骨切段 ， 放冷水中浸泡去血水 ， 要反复多清洗几次 ， 姜切片 ， 葱切小段 ， 把小茴香、干山楂和香叶放到料包中备用 。 锅中加冷水 ， 放入排骨焯水 ， 水开后 ， 煮几分钟 ， 撇去浮沫杂质 ， 排骨捞出清洗干净上面的血沫再沥水 。 锅中倒油烧热 ， 转小火 ， 放冰糖炒化 ， 倒入排骨翻炒 ， 放入八角、葱、姜爆香 ， 烹入料酒 ， 加少许酱油 ， 继续翻炒几下 。 倒入热水没过排骨 ， 注意一定要一次添够水 ， 放入提前准备好的料包 。 开大火 ， 水烧开煮5分钟 ， 转小火慢炖40分钟 ， 用筷子扎一下肉 ， 能透过去 ， 就熟了 。 加适量盐 ， 再煮2分钟 ， 关火起锅装盘 。
第四道：【酿番茄】
酿番茄这道菜特别的开胃解馋 ， 颜值也高 ， 招待客人有面子 。
食材：番茄5个 ， 肉馅250克 ， 马蹄4个 ， 香菇4个 ， 盐3克 ， 胡椒粉3克 ， 蚝油5克 ， 淀粉10克
把西红柿的蒂去掉清洗干净 ， 备用 ， 猪肉清洗干净剁成肉末 ， 装进碗里 。 接着把马蹄去皮切碎 ， 泡发好的干香菇也清洗干净切碎 。 都放进肉末里 。 然后调味 ， 加入一勺盐 ， 一勺淀粉 ， 少许胡椒粉 ， 一勺蚝油 ， 少许食用油 ， 然后搅拌均匀 。 接下来把清洗干净的番茄头部切下三分之一 ， 然后用一个小勺 ， 把番茄里的籽掏出来 。 然后把调好的肉馅塞进番茄里 ， 摆在盘子里 。 然后就上锅蒸熟 ， 水开后蒸20分钟 。 挖出来的番茄籽倒进炒锅里 ， 再加半碗清水 ， 2勺白糖 ， 小半勺盐 ， 煮出味来了 ， 把籽捞出不要了 ， 最后 ， 倒入水淀粉勾芡 。 蒸好后取出 ， 淋上调好的番茄汁 ， 再用一把香菜点缀一下 。
第五道：【白灼牛肉】
白灼牛肉 ， 它咸香适口 ， 营养丰富 ， 做法简单 ， 非常美味 。
食材：牛肉300克 ， 丝瓜1条 ， 淀粉20克 ， 清水10克 ， 蒸鱼豉油 ， 食用油 ， 蒜泥 ， 姜 ， 葱花适量
牛里脊肉清洗干净 ， 顺着纹路把它切成片 ， 然后装进碗里 。 另取一个小碗 ， 倒入10克清水 ， 加入1勺淀粉 ， （淀粉水浆调的稠一点）然后把淀粉水分几次倒入到牛肉里 ， 用手不停的抓均匀 ， 抓的时候不要太用力 。 抓匀后 ， 倒入食用油 ， 抓匀 ， 锁住水分 。 腌制20分钟 。 把丝瓜去皮 ， 清洗干净 ， 滚刀块 。 葱切葱花 ， 蒜剁成蒜泥 。 接下来烧一锅开水 ， 水开后 ， 加入一小勺盐 ， 一点食用油 。 然后把切好的丝瓜烫熟 ， 烫2分钟左右捞出 ， 放在盘底 。 把烫丝瓜的水重新煮开 ， 关火 ， 把牛肉一片一片摊开来放进去 ， 牛肉全部放进去后 ， 再开大火 ， 煮一分钟就可以捞出 。 上面加入少许蒜泥 ， 还有一小把葱花 。 锅里烧油 ， 油热后直接淋上去 ， 然后倒入适量的蒸鱼豉油 ， 就可以了 。 特别的嫩滑入味 ， 过瘾 。 这5道抢手的硬菜您学会了吗？
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