烹饪美食|家宴做这十几道菜，撑得了场面，镇得住吃货！
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糖醋排骨
1.排骨焯水 ， 控水后用开水冲洗一遍；
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3.排骨置高压锅中蒸制 ， 开锅后4分钟关火；
4.待锅凉透捞出排骨；
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6.待油锅内汤汁粘稠时 ， 排骨入锅翻炒至挂汁后 ， 撒熟芝麻关火 。
蚂蚁上树
1.粉丝用冷水泡软捞出；
2.胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末；
3.炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 小火 ， 搅拌 ， 炒到提起铲子油是红色的即可；
3.肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末；
4.兑水刚好到肉末边缘 ， 放入粉丝；
5.煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。
山药红烧肉
原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
1.五花肉切几大段 ， 加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血 ， 用温水洗净 ， 表面用厨房纸擦干后切小块 。
2.锅内倒少许油 ， 倒入五花肉不断翻炒至出油 ， 转中小火继续加入冰糖翻炒 ， 炒至五花肉上色 。
3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂 。
4.山药去皮切滚刀块浸在水里 。
5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂 ， 最后大火收汁即可 。
孜然鸡翅
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
2.生姜去皮 ， 切片；
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4.锅中放油加热 ， 放入鸡翅煎至表皮焦黄；
5.加入一小碗水 ， 腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
6.大火煮开 ， 待汤汁快收干时 ， 加入孜然粉和孜然颗粒 ， 炒匀即可 。
荷叶粉蒸肉
原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
1.五花肉切成约5毫米的大片 ， 放入姜片 ， 调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽 ， 搅拌均匀后腌制20分钟 。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中 ， 再加适量清水搅拌 ， 让肉均匀的裹上米粉 。
3.蒸笼铺上荷叶 ， 将肉摆放上去 ， 放在蒸锅里 ， 大火蒸40分钟左右 ， 盛出 ， 撒少许葱花装饰即可 。
尖椒土豆丝
1.将土豆切成丝 ， 放入盆中加入水泡泡；
2.将尖顶椒切成细丝备用；
3.将土豆丝捞出来控干水分；
4.锅内油烧热；
5.放入蒜；
6.加入尖椒来回翻炒；
7.放入控好的土豆丝；
8.加入酱油、醋、盐大火快炒；
【烹饪美食|家宴做这十几道菜，撑得了场面，镇得住吃货！】9.炒一两分钟后即可出锅 。
嫩牛肉
1.切牛肉时依横断面切薄片 ， 用白糖腌10分钟后 ， 加少许水搅拌 ， 再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀 ， 腌15分钟；
2.加一小勺生油拌匀；
3.下油适量 ， 趁油未热放入牛肉旺火翻炒 ， 烧至六成熟时 ， 把火关小 ， 加盖焖至熟透 。 这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。
韭菜炒香干
原料：韭菜一小把 ， 香干6块 ， 红椒一个 ， 油适量 ， 盐少许 ， 生抽数滴 。
1、韭菜洗净 ， 切段 ， 香干洗净 ， 切细条 ， 红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热 ， 下红椒丝和香干翻炒 ， 加入少许盐、生抽调味 ， 可加少许水；
3、不停翻炒 ， 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 ， 加入韭菜 ， 翻匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
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