吃货|大排档吃的小龙虾，做起来一点也不难，详细的配料和做法都在这了( 二 )
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4、锅内留底油 ， 将姜、蒜和小米椒一起倒入油锅爆香 。
在做很多肉类食物的时候 ， 姜蒜辣椒必须要先爆香 ， 因为这样可以将它们的香气全部融入到食材中 ， 使菜肴麻辣爽口 。
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5、放入一勺辣椒酱 ， 炒出红油 。
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6、倒入小龙虾一起爆炒 ， 2分钟后倒入半瓶左右的啤酒 ， 啤酒量不要没过小龙虾 ， 盖上锅盖焖七八分钟 。
啤酒入菜 ， 最适合带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等 ， 烹饪出的菜肴酒香浓郁 ， 质地软嫩 ， 口味鲜美 ， 色泽清雅 ， 同时还可以提鲜 。
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7、 加入适量盐 ， 大火微微收下汤之后关火 ， 这样浸泡了满满汤汁的小龙虾 ， 撒上葱花就可以开吃了 。
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小龙虾营养成分和海虾相当 ， 都是高蛋白、低脂肪 ， 而且虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品 ， 同时 ， 它的肌纤维细嫩 ， 易于消化吸收 。
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刚刚出炉的小龙虾 ， 色泽诱人 ， 小龙虾的鲜红和辣椒的暗红形成衬托之势 ， 点缀在其中的些许葱花 ， 更是为麻辣小龙虾增添了不一样的色泽 ， 精心的烹饪让调料的味道全部融入到小龙虾之中 ， 去除掉了小龙虾腥味的同时还赋予了它全新的口感 。
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小龙虾美食的发明 ， 不仅解决了外来物种入侵的问题 ， 还让它在中国正式开启了美味的旅行 。 而麻小之所以如此风靡 ， 不仅仅是因为它美味的口感 ， 劲爆的视觉体验 ， 还因为它做法十分简便 。
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每年的夏天 ， 不是只有炸鸡啤酒才能让你感觉神清气爽 ， 麻辣小龙虾和啤酒的搭配 ， 冰爽与热辣互相交融 ， 那种感觉 ， 也是很爽呢 。
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