蔬菜|露地蔬菜生产的田间管理技术，你了解多少，不妨看看( 二 )
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（三）中耕、除草与培土
1.中耕
农业生产的免耕法已得到广泛应用，但大多数蔬菜作物需要间苗、定苗或移苗、定植以及多次灌溉，仍然需中耕除草，才能获得高产。中耕除草，可减少杂草，以免与蔬菜争水、争肥、争光。冬季及早春中耕有利于提高土温，促进蔬菜根系发育。同时也可切断表土的毛细管，减少毛细管水的蒸发而起到保摘的作用。
由于蔬菜的种类不同，蔬菜的再生与恢复能力有所差异，中耕的深度也有所不同。番茄等根的再生能力强，切断老根后容易发生新根，可增加根系的吸收面积，宜深中耕。黄瓜、葱蒜类根系较浅，根受伤后再生能力较差，宜浅中耕。苗小时中耕不宜太深，株行距小的中耕宜浅些。一般中耕深度为3-5厘米或10厘米左右。
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2·除草
在一般情况下，杂草生长的速度远远超过栽培的蔬菜，而且生命力极强，如不加以限制，很快就会压倒蔬菜的生长。杂草除了夺取作物生长所需要的水分、养分和阳光外，而且常常是病虫害潜伏的场所。许多害虫是在杂草丛中潜伏过冬的，如为害十字花科蔬菜的原叶虫和黄条跳峡等，十字花科的许多杂草还滋生白菜根腐病菌和白锈病病菌。此外，还有一些寄生性的杂草，如菟丝子能直接吸收蔬菜作物体内的养料，因而要及时除草。
除草的方法主要有三种，即人工除草、机械除草及化学除草。人工锄草效率低。机械除草比人工除草效率高，但只能除去行间的杂草，株间的杂草因与蔬菜距离近，用机械容易伤苗，故还需用人工辅助除草。
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化学除草是利用化学药剂防除杂草，化学除草剂按其对植物的作用方式，可分为选择性的（只杀死杂草而对作物无害）和非选择性的（作物、杂草都能杀死）两种。按除草剂在植物体内能否移动，可分为触杀型（在植物体内不能移动，对杂草起局部触杀作用）和内吸型（在植物体内可移动）两种。
3.培土
培土即在植株生长期间将行间的土壤分次坏于植株的基部，往往与中耕除草结合进行。培土对不同的蔬菜有不同的作用。大葱韭菜、芹菜、石刁柏等蔬菜，培土后可以促进其植株软化，提高产品质量。马铃薯、芋、生姜等蔬菜，培土后可以促进地下茎的形成。容易发生不定根的番茄、南瓜等，培土后能促进不定根的发生，扩大根系吸收面积。
此外，培土还可以防止植株倒伏，起防寒、防热等多方面的作用。近年来，在露地甜椒和地膜马铃薯种植中推广的“清沟壅土技术”，就是把畦沟中的泥土铲起覆在甜椒或马铃薯的定植行上，不仅加深了畦沟深度，保证灌水时“小水勤浇”的原则，使灌溉水不满到垄（畦）面上，防止土传病害的发生蔓延，而且还可以降低6月以后夏季的地膜下土壤高温，保护根系不致早衰。
（四）整枝与支架
整枝与支架是调整蔬菜植株的主要措施，可使田间通风透光良好，提高蔬菜植株对光能的利用率，平衡营养器官与产品器官的生长，减少病虫危害，有利于增加单位面积上的株数，提高前期产量及总产量，改进产品的商品品质。
1，摘心及打杈
摘除植株的顶芽叫摘心（指头），摘除侧芽叫打权。番茄、瓜类、豆类等蔬菜，若任其自然生长，则枝蔓繁盛，而结果不良。摘心的时期，依蔬菜生长发育的特性不同而异。如番茄是在最后一穗果开花后留2-3片叶摘心。南瓜、冬瓜、西瓜在坐瓜后，留一定数量的叶片摘心。黄瓜以主蔓结瓜为主的品种，在最后一瓜开花后，留1-2片真叶摘心；以主侧蔓结瓜的品种，当主蔓长到20-30片真叶后摘心。瓠瓜、甜瓜等都用侧蔓结瓜，多在第4-8片真叶时摘心，以促进侧蔓早抽生、早开花、早结果。
打权的多少及时期，也因蔬菜的生长习性及栽培目的的不同而异。如番茄，侧芽全部摘除，只留主干延长生长，称单干整枝；留下第一穗果同节的侧芽与主干同时生长，称双干整枝。打权的时候，原则是有权就打。因侧芽的发生及生长速度时有变化，不易规定准确的时期，一般是当侧芽长到5-10厘米长时进行。这时侧芽既幼嫩又有一定大小，便于操作，同时可减少对根系的抑制影响。
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2.摘叶
蔬菜植株下部的老龄叶，尤其是黄化或有病的叶片，应及时摘除，以利通风透光，集中肥水供应，促进壮龄叶的同化功能。
3，疏花疏果
有些蔬菜，如大蒜、马铃薯、藕、豆薯及百合等，摘除地上部的花器官，有利于地下器官的肥大。对番茄、西瓜、冬瓜、甜瓜、南瓜等，疏除其多余的花果及畸形果或有病果，可以促进留下的果实更好地发育。
4.保花保果
有些蔬菜在高温、低温、保护地内等不利于授粉、受精的条件下，需要保花保果。如番茄常用生长素保果，对瓜类作物多进行人工授粉保果，对果菜类采取整枝、支架和肥水控制等栽培措施，都有保花保果的作用。
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