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内分泌疾病|多国科学家研究发现：多吃果蔬可预防糖尿病


内分泌疾病|多国科学家研究发现：多吃果蔬可预防糖尿病
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血液营养标记物与糖尿病的关系图 。 校方供图
血液营养标记物与糖尿病的关系图 。 校方供图
【内分泌疾病|多国科学家研究发现：多吃果蔬可预防糖尿病】中新网杭州7月9日电(童笑雨 张弛)7月9日 ， 采访人员从西湖大学获悉 ， 该校生命科学学院独立课题组负责人郑钜圣与八个欧洲国家的40多位营养学家经过5年团队合作 ， 发现多摄入水果蔬菜有利于预防糖尿病(特指2型糖尿病) 。
据悉 ， 该文章于北京时间7月9日上午在《英国医学杂志》在线发表 。 该团队检测分析了来自10000多个新发糖尿病病例和13000多个健康对照的血液样本 ， 从血液营养标记物的角度 ， 推论出每天多摄入66g蔬菜水果 ， 糖尿病患病风险会降低25% 。
在英国剑桥大学临床医学院从事研究工作期间 ， 郑钜圣就开展了关于水果蔬菜营养标记物与糖尿病预防的研究 。 2018年加入西湖大学后 ， 他通过国际合作把这一项目进行了下去 。
研究期间 ， 他们追踪记录了英国、法国、德国、意大利、西班牙和丹麦等八个欧洲国家的10000多个糖尿病病例 ， 并与13000多个健康人群进行对照 。
实验过程中 ， 他们记录下实验人群最初血液中包含维生素C、6种类胡萝卜素在内的7种营养素指标 。 据悉 ， 摄入蔬菜水果越多 ， 这7种指标在人体内的含量就越高 。
通过定期测量和追踪 ， 该团队发现体内营养标记物越高 ， 患糖尿病的几率就越低 ， 也预示着多摄入水果蔬菜 ， 可有效降低糖尿病患病几率 。
“量化到具体数值 ， 也就是每天多摄入66g蔬菜水果 ， 糖尿病患病风险就会降低25% 。 ”郑钜圣说 ， 此次研究参与人数样本多 ， 实验时间长 ， 且通过比较科学的方法验证结果 ， 为公共卫生领域膳食指导提供了宝贵的建议和参考 。
此外 ， 该项研究结果强调 ， 无论民众目前水果蔬菜的摄入量高或低 ， 增加一定量的摄入都有助于后续的糖尿病预防 。
尽管摄入水果蔬菜预防慢性病是一个常识 ， 但大部分人却很难在日常生活中持久贯彻 。
英国营养学会曾推荐每人每天最好摄入5份水果蔬菜 ， 一份为80g左右 。 郑钜圣说 ， 其实一天摄入这么多水果蔬菜一点也不难 ， 一个苹果就可以算上一份 ， 加上午晚饭一荤两素 ， 很容易达标 。
对于摄入水果蔬菜的种类 ， 郑钜圣没有特别推荐 ， 但关于烹饪方法 ， 他提倡食用天然食物 。
例如 ， 水果直接吃 ， 尽量不要榨汁或加工 ， 因为榨汁过程中会损失很多营养物质 ， 而且不知不觉会摄入过多糖分 。 蔬菜如果不适应生吃 ， 可以蒸煮或者少油煎炒 。
郑钜圣说 ， 尽管此次研究对象仅局限于欧洲 ， 但对于全球其他地区的膳食也具备同样的指导意义 。 结束这项长期追踪研究之后 ， 他也将着手在亚洲 ， 尤其是中国开展研究 ， 对比是否可能存在差异 。 (完)


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