美食美刻|岁月流转带不走的是家乡童年的舌尖记忆，铁锅炖鱼烀饼子
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夏季到来暑热难耐 ， 如果有一场雨来 ， 是最让人舒服的 。 我是最喜欢雨天的人 ， 不仅仅是喜欢它的那份清凉 ， 最喜欢的还是一场雨过后 ， 花草树木的葱茏 ， 那种油油的绿带给人的感觉是极其舒服的 。
每到夏季的雨 ， 我便会想起小时候 ， 小时候家的外面有一条小河 ， 河上有小桥 ， 我和小伙伴们就经常在那里玩 ， 挖泥巴摔泥凹 ， 谁的摔的响就是赢了 ， 上面烂的冻 ， 其他小伙伴要用自己的泥巴去给补上 ， 很是简单快乐 。 昨天 ， 电脑静止后屏幕上出现了一条鸡汤“小时候幸福是简单的事 ， 长大了简单了就是幸福的事” 。 确实是这样 ， 没头脑的快乐着 。 如今 ， 快乐已经变得不简单 ， 家门口的那条小河和那座桥也早已消失的无踪影 。
在那小河边 ， 每年夏季汛期的时候 ， 小河会流过外面河里的水 ， 本来没有鱼的小河会冲进来很多鱼 ， 那时大人们都说这是大河翻了缘故造成的 。 这个时候的小河是热闹的 。 成群结队的大人小孩聚集在河边 ， 有的守住桥眼 ， 直接用网拦截 ， 占不到优势地位的 ， 便排开来在河里捞鱼 ， 捞鱼的工具非常简单 ， 我家就是用馍筐捞 ， 竹编的筐子满满都是眼 ， 捞鱼非常方便 。 那个时候穷 ， 不过年不过节的吃不到好东西 ， 这样的盛宴平时享受不到 ， 也就只是夏季雨水大的时候 ， 从外面冲来的鱼可以打打牙祭 。 由此 ， 我也想到打牙祭的其它好物 ， 比如爬蚱 ， 也就是知了的幼虫 ， 也有叫爬猴的 ， 晚上摸爬蚱 ， 雨后满地找小窟窿 ， 挖开便会有爬蚱爬出来 ， 放地锅里的火塘里烧或者加点盐炒着吃 ， 都是极香的 ， 还有蚂蚱 ， 还有椿树上我们当地口语花蹦蹦都可以逮来烧着吃 ， 我竟然还听说有人烧屎壳郎吃的 。 都说云南喜欢吃昆虫 ， 贫穷时代不管是什么虫 ， 有点荤腥的都是好吃的 。
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我是70后 ， 那个年代国家还算贫瘠时代 ， 我在农村 ， 靠务农的家庭没什么收入 ， 在我家 ， 曾经吃白面馍都是奢侈 ， 也就是盼望每年的麦收季节或者过年过节的时候 ， 能吃上好面馍 ， 其他时候 ， 想都不用想 。 家里那时吃的最多的是玉米面 ， 秋季红薯玉米下来后 ， 家里的饮食便地锅蒸红薯 ， 在红薯的上沿贴一锅拍玉米饼 ， 现在想想带着锅焦的贴饼子其实蛮香的 ， 那个时候就是不想吃 。
可是 ， 随着岁月的流转 ， 我以为这辈子我都不会再想着吃它了 ， 有一天 ， 家里买了几条鱼 ， 我就特别想念小时候的锅饼 ， 刚好家里有铸铁锅 ， 也就类似小时候妈妈的大铁锅 ， 铁锅炖鱼贴饼子 ， 便是我这个时候想到的最美味的食物了 。
本意想做鱼和饼子一锅烩 ， 后来焖鱼的时候 ， 汤放多了 ， 再在锅里烀饼子 ， 会沾着汤水 ， 我不喜欢饼子上湿漉漉的样子 ， 于是 ， 把鱼和饼子分开来做 ， 用电饼铛做了玉米饼 ， 玉米饼烤制的焦酥可口 ， 有股香气 ， 泡鱼汤里吃 ， 特别美味 。 做成这样的一锅烩 ， 吃起来很舒服 ， 喜欢的一起动手吧 。
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铁锅炖鱼玉米饼
食材：油炸小鱼玉米粉
辅料：油盐葱玖顺生姜汁蒜红辣椒生抽酱油香醋花椒大茴香菜
制作过程：
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1.食材图 。
2.玉米粉加入适量小苏打 。
3.加入水 ， 和成面团（单独的玉米粉无法成团）
4.用手抓起一团面 ， 放在手心里拍成饼胚 。
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