烹饪|天热没胃口，要多吃这菜，简单一炒鲜香下饭，让你立马食欲大增( 二 )
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——操作要点提醒——
这道菜里边 ， 首先一个是保证豆角能够被烹熟 ， 这个是食品安全的常识；另外 ， 想要让豆角做出来更入味 ， 炒至“变皱”是必备的步骤 。同时 ， 为了保证牛肉鲜嫩的口感 ， 要在豆角炒至变软之后再将牛肉放回锅 ， 这样可以缩短牛肉烹炒的整体时间 ， 达到让牛肉鲜嫩、入味又不轻易发柴的效果 。
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