烹饪|八种经典凉拌菜的做法，炎炎夏日，是时候吃凉拌菜了
夏天来了 ， 烈日炎炎、天蒸地煮的节奏 ， 餐桌上最需要一盘清清爽爽的凉拌菜 。
今天分享8种凉拌菜的做法 。一、豆豉鱼拌豆角丝
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材料准备
豆豉鱼罐头1盒 ， 扁豆角10～15根 ， 红青椒1半只（或2只小米辣） ， 香蕉西葫芦2片 ， 大蒜2瓣 。
操作步骤
扁豆角清洗切丝、焯水过凉、沥水备用 。
红青椒和香蕉西葫芦切丝 ， 大蒜压成蒜蓉 ， 豆豉鱼撕成条 。
把菜拌在一起 ， 加少量橄榄油和少量盐先拌匀 。
再加入鱼条 ， 加少量老醋和白糖 ， 全部拌匀即可 。
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二、虫草菇拌黄瓜粉丝
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材料准备
虫草菇80克、粉丝1把、黄瓜半根、香蕉西葫芦3片、醋、盐、糖、橄榄油 。
制作步骤
虫草菇摘洗干净 ， 热水焯2～3分钟 ， 过凉攥水备用 。
粉丝用开水浸泡至软 ， 黄瓜、西葫芦清洗切丝 。
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加盐、橄榄油和少量白醋、糖拌匀即可（也可加点芝麻油增香） 。三、木耳拌豇豆
豇豆和木耳都焯水过凉 ， 攥出水分 。
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加入2勺蒜泥 ， 1勺辣椒油 ， 半勺香油 ， 1勺香醋 ， 小半勺食盐、小半勺糖 。
2个树椒剪小段 ， 锅里加少量油 ， 下入树椒段爆香 ， 晾一晾 ， 把树椒段和料油加入菜盆中 。
食材、调料充分拌匀即可 。
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四、菌耳海鲜沙拉
准备材料
香蕉西葫芦半根、木耳30克、银耳1朵、虾仁8只 ， 生菜几片；毛葱半个 ， 蒜2瓣 。
辣鲜露20克 ， 糖5克 ， 橄榄油20克 ， 柠檬半只 。
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制作步骤
把木耳和银耳分别泡发后焯水过凉 ， 虾仁也焯水过凉 ， 全部沥水备用；毛葱切丝 ， 蒜切片 ， 生菜切大段 。
食材和配料放入盆中 ， 加辣鲜露 ， 糖 ， 橄榄油 ， 挤入一些柠檬汁 ， 拌匀即可 。
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没有香蕉西葫芦可不放 ， 或换成菜花（菜花需要焯水） 。五、什锦蔬菜
准备材料
香蕉西葫芦半根、西兰花和菜花各几朵 ， 蒜1瓣 ， 红青椒半只 。
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米醋2勺 ， 糖5克 ， 橄榄油1勺 ， 少量盐 。
制作步骤
香蕉西葫芦切半圆片 ， 蒜切片 ， 青椒切片 。
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