烹饪|八种经典凉拌菜的做法，炎炎夏日，是时候吃凉拌菜了( 二 )
西兰花和菜花剪成小朵 ， 焯水过凉沥水 。
把食材和配料放入盆中 ， 加上调料 ， 拌匀装盘即可 。
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六、麻酱汁拌瓜丝豆皮
非常推荐的一道凉拌菜 ， 口味醇香 ， 营养丰富 。
准备材料
黄瓜1根、豆皮1张、蒜瓣1个、香菜1棵 ， 麻酱、盐、白糖、陈醋、生抽、开水 。
制作步骤
黄瓜清洗切丝 ， 豆皮切丝 ， 蒜瓣拍扁切碎 ， 装盘备用 。
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麻酱汁：30克麻酱+10克香油+20克水+2克盐+1克糖+5克醋+3克生抽 。
麻酱放碗里 ， 边倒水边同方向搅拌均匀 ， 然后加盐拌匀 ， 加糖、醋和生抽拌匀 。
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(水可以是温热水 ， 也可以是凉开水 ， 注意按顺序 ， 耐心搅拌)
料汁倒在菜码上 ， 吃时拌匀 。七、麻香土豆丝
准备材料
土豆、花椒油、橄榄油、油盐 ， 没有其它了 。
制作步骤
土豆清洗去皮 ， 再清洗 ， 切丝或擦丝（切丝口感更好哦！）
土豆丝清水浸泡10～20分钟 。
烧水 ， 水开后下入土豆丝 ， 焯水大约半分钟 ， 捞出用冷水投凉后 ， 沥水备用 。
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沥好水的土豆丝放入盆中 ， 拌上花椒油、橄榄油拌匀 ， 再加盐拌匀即可装盘 。
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花椒油是超市买的那种 。
如果没有 ， 可以自制一点花椒材料油代替 。
锅里烧油 ， 炸香一小把花椒 ， 花椒捞出即可 。八、茴香花生米
花生米浸泡半小时 ， 加小茴香、大料和盐 ， 高压锅压20分钟 ， 浸泡1小时 。
茴香切碎加少量盐腌渍几分钟 ， 与煮好的花生米混合即可 。）
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也可以加点色拉油香油 ， 喜欢复合香味的朋友 ， 还可以淋点花椒油 ， 加点味素之类的调味料 。
(煤气火煮需要一个小时 ， 浸泡1小时)疫情原因 ， 有更多的时间做美食 。虽厨艺有限 ， 但乐于分享 。喜欢本味烹饪 ， 以最少的调料做出好吃食物 。欢迎交流 ， 给予指点 。
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