识烹饪|炒田螺第一步还在焯水？大错特错了，聪明人这样做，田螺鲜嫩入味
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炒田螺第一步还在焯水？大错特错了 ， 聪明人这样做 ， 田螺鲜嫩入味
晚上 ， 三两朋友约在一起吃宵夜时 ， 通常会是去吃烧烤啦 ， 吃着烤串、毛豆 ， 还有很多人都喜欢点的田螺 ， 大家谈谈近况 ， 畅谈人生 ， 将白天工作的疲倦都抛开 ， 是一种放松 。 今天就来说一下田螺这道菜啦 ， 今天学完之后尝试做一下 ， 看看跟外面的味道哪里不一样噢 ， 说不定 ， 以后宵夜时光就约起朋友来家里边吃田螺边畅谈了 。
【识烹饪|炒田螺第一步还在焯水？大错特错了，聪明人这样做，田螺鲜嫩入味】田螺里面的脏东西较多 ， 所以自己在家做田螺的时候要去洗干净再进行烹饪 ， 不过毕竟也是自己家里做 ， 总比外面的田螺要干净卫生 ， 煮田螺 ， 很多人都会犯个错误 ， 就是先煮一下再炒 ， 其实这样炒出来的田螺并没有十分美味 ， 试试小编接下来的这个做法 ， 一道甜面酱炒田螺 ， 会有惊喜！
首先准备食材：
田螺500g ， 食盐、糖、料酒、生抽、姜、葱、蒜、剁椒、甜面酱、胡椒粉这些调料适量 。
接着处理食材：
先将买回来的田螺进行清洗 ， 在清水中浸泡一天 ， 让田螺将其体内的泥沙吐出 ， 然后再将其清洗干净 ， 放入淘米水中再次浸泡 ， 注意淘米水要约两个小时换一次水 ， 所以淘米的时候水不着急倒掉 ， 换一次水 ， 也就是淘米水中一共泡4小时 ， 再用工具剪去尾巴 ， 再次清洗干净、沥干；
蒜瓣切成粒 ， 姜片切成稍粗一点的丝 。
最后开始烹饪：
锅中倒入油 ， 热油之后将蒜粒和姜放入其中 ， 炒出香味；
然后往锅中倒入田螺 ， 开始煸炒 ， 煸炒三四分钟之后 ， 开始就能闻到田螺的香味啦 ， 这是加上料酒去腥味 ， 再加食盐、糖、剁椒 ， 用量根据自己个人口味放；
接着往其中倒入半碗水 ， 再放入甜面酱 ， 这是可以再次尝一下味道 ， 因为这部之后就可以出锅了 ， 味道调好之后 ， 就开大火煮15分钟左右 ， 时间到就可以开锅 ， 加上胡椒粉、葱花 ， 在稍微煸炒均匀就可以出锅 ， 香喷喷、热腾腾的甜面酱炒田螺出锅 。
要注意的是 ， 加入的半碗水不需要收汁很干 ， 有些汤汁的田螺吃的时候更香 ， 这个做法不需要先将田螺焯水 ， 因为经过焯水的田螺会影响肉质 。
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