家乡味道|警告｜男人的韭菜，这种吃法太简单，轻易尝试会上瘾文/阿宏警告

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文/阿宏
警告｜男人的韭菜，这种吃法太简单，轻易尝试会上瘾，来看看是怎么回事。
今天来聊一聊男人最喜欢的韭菜，是一道最常见的下饭菜。韭菜有多种吃法，可以说百搭食材，还能做成咸菜生吃。像比较有名气的吃法有韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜炒香干、韭菜水饺等等多种多样。不过这些吃法已经改变了韭菜的原味，我们今天来吃出韭菜本真的味道。

在《说文解字》中有这样的的描述“菜名，一种而久者，故谓之韭。 ”说的就是韭菜名字的来由。韭菜又叫起阳草，不用多说，就名字讲男人为什么喜欢韭菜的原因一目了然。《本草拾遗》中记载韭菜“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳。 ”所以韭菜有养肾、补肾、壮阳的妙处。另外，韭菜含有丰富的纤维素能促进肠胃蠕动，达到开胃消食的饮食目的，这是韭菜独有的饮食营养价值，其它菜无法比拟的。

韭菜是很好的下饭伴侣，北方吃面很多时候会顺手炒个韭菜作为下饭菜，特别是吃汤面，没有韭菜的陪伴总觉得心里不踏实，一顿饭吃得清汤寡水没有了滋味，要是吃清汤面那就是必须的调味菜，就算没有炒的韭菜，也得有腌的韭菜咸菜，不然做饭的指定被一家人说一顿，所以韭菜有时间都影响家庭和睦，可见其重要性。

在北方的农村，几乎家家都在自己家的菜园子种一些韭菜，这样常年四季就有韭菜吃。只需要拿一把刀去铲些回来，不过几天就又长出一茬，要不怎么说割韭菜，割了一茬又一茬，当然这是说股市，但这韭菜确实是这样的。
对于韭菜的吃法我可得八卦几句，很多人炒韭菜还要放点姜丝和蒜片，个人觉得没必要。韭菜本身就属于“五辛”之一，本身就是葱、蒜等同级别的存在，再用蒜、生姜炝锅任何意义都没有，当然土豪除外，架不住人家有钱任性。

对于韭菜而言，清炒是最纯正的味道，能吃出韭菜的原汁原味。我并不是说韭菜的其它吃法不好，只是韭菜清炒吃起来的味道实在太妙。做法也很简单，炒之前在韭菜上面来点盐和花椒粉就可以，其它任何调味品不需要，没有花椒粉就只放盐，这样才能让韭菜的味道发挥得淋漓尽致。

需要强调一点，炒韭菜一定要大火，热锅热油快速爆炒。这样炒出来的韭菜才不会软塌塌的，卖相也很好，吃起来有种清脆感，很是受用。以前柴火灶的时候，炒韭菜都要把火烧得旺旺的，锅里冒起青烟才下锅迅速翻炒出锅，要是烧火的搞事情，那一锅菜就少了灵魂，烧火的人一定要挨批的。

男人喜欢女人爱的韭菜，最本味的吃法，下饭伴侣不可少了它。
清炒韭菜
食材：韭菜，盐，花椒粉，清水少许。
一、韭菜摘洗干净，这个过程有点痛苦，可以放个音乐，边听边干活。洗韭菜的时候记得把前面白根断口出洗干净。

二、韭菜切寸段，然后装盘子里，上根据自己口味调盐，并放适量花椒粉。

三、锅中倒底油，油温6成热，韭菜下锅迅速翻炒，同时顺着锅边来少许清水，目的是产生蒸汽，这样韭菜会显得更加嫩，也不会再炒的过程失去过多水分变成煮韭菜。

炒倒直接出锅便可，一盘翠绿清爽的清炒韭菜就好了。有情调的可以来个煮熟的鸡蛋劈开装饰一下，有其名曰：两只黄鹂鸣翠柳。
【家乡味道|警告｜男人的韭菜，这种吃法太简单，轻易尝试会上瘾】乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！

家乡味道|警告｜男人的韭菜，这种吃法太简单，轻易尝试会上瘾

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