烹饪|「食谱」法式柠檬塔-经典塔皮与柠檬塔馅分享( 二 )
过程中需要很有耐心不断搅拌 ，
而且水温要小心 ， 一开始不要太滚 ，
慢慢加温到大概产生大泡泡(80度～90度)左右 。
※听说新手很可能煮成蛋花汤 ， 第一次操作的可以小心点多尝试
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最后加入奶油煮融化后 ， 再加吉利丁粉搅拌溶解均匀 ，
这时候的柠檬酱状态搅拌时会感觉有点浓稠 ，
但是又无法使用器具拉起 ， 偏稀状 ，
稍微温凉后 ， 将柠檬酱倒入做好的塔皮中 ，
放入冰箱冷藏至少四个小时以上即可 。
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取出享用前再刮点柠檬皮屑或柠檬片点缀会更美且充满柠香 。
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外面一个柠檬塔要价不斐 ，
自己做虽然步骤比较繁复些 ， 但是看到完成品还是蛮有成就感的 。
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切片后就可以享用酸V带甜的柠檬塔啰 ，
我家人们全部一致说赞啊！
这柠檬凝乳内馅的口感我觉得刚刚好 ，
不会说遇到室温就软化塌陷、也不会吃起来像"粿"一样(吉利丁粉加太多就会影响口感) ，
我觉得吃起来真的很赞 ， 重点是不会太酸 。
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塔皮吃起来酥酥香香的也非常棒 ，
里面更换成其他内馅也都是可以的喔！
大家有机会的话可以参考制作看看 ，
希望大家都可以成功喔～
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