烹饪|「食谱」法式柠檬塔-经典塔皮与柠檬塔馅分享
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附近新开的水果店特价柠檬一颗一元 ，
心血来潮的做了一个法式柠檬塔来跟家人分享,虽然步骤比较麻烦 ， 但是喜欢柠檬味儿甜点的朋友真的错过可惜～
柠檬塔皮材料：(約可制作一個9吋塔+兩個小杯子塔)
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高筋面粉125公克
低筋面粉125公克
杏仁粉20公克
鸡蛋一颗
糖粉90公克
盐巴1/3小匙
无盐奶油切小块备用 150公克
柠檬塔皮做法：
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将无盐奶油切小块放室温软化
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打发成略为泛白的霜状质地
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接著分2～3次加入糖粉打匀
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再将蛋液先打散后 ， 分2次加入打匀
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最后完成的奶油霜质地大约是这样
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接著可以用手操作 ， 或者是有搅拌机的 ， 就更换成搅拌桨 ， 加入杏仁粉中速拌匀 。
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最后分次加入过筛的面粉 ，
和匀后就变成塔皮的面团了 。
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将塔皮整形一下用保鲜膜包好 ，
放入冰箱冷藏至少四个小时以上 。
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接著取出面团将塔皮杆平至喜欢的塔皮厚度(大约0.4公分左右)
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将饼皮铺在可分离式的塔模上 ，
利用塔模将边缘多余的面团切除后 ，
中间用叉子戳出几个小洞 ， 放入冷冻冰两个小时 ，
冷冻后的塔皮取出后 ， 烤箱设定170度烤大约20分钟即可取出放凉备用 。
柠檬塔内馅材料：
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柠檬汁130公克
细砂糖160公克
室温鸡蛋3颗
绿柠檬皮屑4颗
无盐奶油200公克(切小块放室温软化)
吉利丁粉约5公克
柠檬塔内馅做法：
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将鸡蛋与柠檬汁打匀
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接著加入柠檬皮屑、细砂糖打匀
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取一耐热厚底玻璃碗 ， 隔水加热 。
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