高温中暑|说一个提高夏天「抗热能力」的方法：少吃肉生命时报|蔬菜|生活|健康|蛋白质|养生

夏天就像一个行走的桑拿房，即使在空调、冷饮、凉水澡等“续命神器”面前，你可能依然燥热难耐。
其实，不“扛热”或许和饮食方式有关，有些食物会让你更热。

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《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，解读耐热能力和饮食方式的关系，并推荐一些适合夏季吃的食物。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明
台湾三军总医院中暑防治中心主任朱柏龄
夏季燥热，可能是蛋白质吃多了
入夏至今，多国多地持续遭受高温暴击。据美国国家海洋和大气管理局（NOAA）4月20日表示， 2020年全球气温有望成为有记录以来最高的年份之一。

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英国气象局（MetOffice）也表示， 2020年将延续自2015年以来最热的年份，有50%的可能性会创下气温最高纪录。
在高温天气下，你可能会发现一个有趣现象：有时候吃完饭会大汗淋漓，身体反而更热，常吃肉则更加不“扛热” 。
营养专家表示，多吃肉等富含蛋白质的食物，的确会让人觉得热。比如，冬天吃饭前有点冷，一吃完饭就会觉得暖和许多。这种现象可以用“食物热效应”或“食物的特殊动力作用”解释：进食会让身体额外消耗能量，这种能量通过体表散发出来，让人感觉身上发热。
不同的食材，吃后产热的效果也不同。吃富含蛋白质的食物，会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类，或者蔬菜类，效果就差得多。
这是因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5~6%作为热量散失，脂肪则是4~5% 。

常见食物的蛋白质含量
各种肉类	15%~20%
鸡蛋	13%
南豆腐	6%
白菜	1.5%
番茄	0.9%
冬瓜	0.4%

除此之外，还有一些扩张血管、促进血液循环的刺激性物质，也会让人体的散热暂时增加，比如酒精、姜、辣椒，以及各种香辛料等。
如果膳食中蛋白质摄入过多，鱼、肉、蛋吃多了，夏天会感觉更加燥热难受。而蛋白质含量很低的蔬菜水果，更有利于让人感觉清爽。不过，这绝不是说，夏天就不要吃肉了。如果长期不吃肉，会导致营养不良，会让人经常感觉虚弱、疲乏、食欲不振、抵抗力下降，体温调节能力也会下降。
建议平时每天可以吃2两肉，而天热时最好就只吃1两肉。同时，在干热的北方地区，不需要大量排汗抗潮，吃辣椒之类的香辛料反而会更热，所以饮食调味还是以清淡为好。而潮湿的南方地区，可以适当吃点辣除湿解热。
总体而言，为了提高夏天的抗热能力，应当避免吃过量的蛋白质类食物，但基本需求必须保证。
每天有半斤粮食， 1两鱼或瘦肉， 2两水豆腐， 1个蛋， 1杯酸奶，加上1斤蔬菜， 1斤水果，就能满足女性每天60克蛋白质的需要量，男士只需再加一点主食就能达到65克的需要量。